店家資訊:
店名: 海底撈火鍋 (HaidilaoTaiwan) 京站店
地址: 台北市大同區承德路一段1號4樓 台北轉運站 京站廣場
電話: (02)2559-0125
海底撈近來因著允許自備食材的規定，再次浮上新聞檯面，成為美食輿論焦點，
不過其盛名早已奠下相當的基礎，就連從美國返台的姊夫，也指定要來海底撈品嚐道地的川味火鍋。
其實自己當天也頗想自帶食材，測試一下店家的態度，
但拎著鮮肉到處跑也實在麻煩，最終選擇放棄。
我想，店家或許也是認為自帶食材的客人比例不會太多，才會給予這樣的通融規定吧!
(不過許多人總覺得他們太小看台灣的奧客文化，後續如何，頗令人玩味...)
京站店的內部相當寬敞，我們幾乎沒有任何等待就有用餐位子，
座位採用固定式的沙發座席，感覺相當舒適。
菜單
順手拍了放置在外面的一頁菜單(店內點餐用的是平板電腦)
每份食材大概都在300元以上(日本和牛甚至要價3000餘元)，說來並不便宜，
無怪乎大家對於自帶食材的規定，會如此趨之若鶩。
不過這裡採用點"半份"的做法，可以讓顧客用一半的價格嘗鮮，
也等於可以用相同的預算，吃到更多樣化的食材。
醬料與水果小菜區
醬料品項非常多元，水果與小菜也相當新鮮，絕對足以符合多數顧客的不同需求
湯頭有兩種，一種是川味麻辣湯，另一種則是白湯，有點類似天香回味的蒙古風味。
麻辣湯頭雖辣，卻有著濃厚的暖味底蘊，食材涮起之後，幾乎不需要任何調味料，便相當可口。
以下，分幾個部分來談談我對於海底撈的感覺...
在海底撈所標榜的頂級服務方面，
店員的訓練沒話說，一整個就是專業，讓顧客確實感受到賓至如歸的感覺。
另外在等待與用餐期間，還有兒童休息室(擺放不少積木)，美甲服務，乙級按摩椅等設施，
甚至期間姐姐需要個玩具來哄小孩，服務員也馬上送上簡易的玩具，
讓我們得以看見所謂"將服務作為商品販售"的具象表現。
至於期間所表演的川劇變臉秀，那更是全場矚目與期待的焦點。
或許在資訊發達的當下，變臉的訣竅已不再是秘密，
但在專業表演者的演出中，卻仍舊令人感受到興奮與歡樂，
表演者甚至趕在客人全程錄影之下，近距離的瞬間變臉，足見功夫有多麼的爐火純青。
光是觀賞這場原汁原味的四川京劇秀，就讓人備感值回票價囉!
(當然，若點選撈麵品項，另有拉麵的桌邊秀，
雖然表演者同樣熟練，但私心還是覺得變臉更讓人期待。
更況現場拉的撈麵，其實有點粗，口感普普而已，
建議只想看拉麵秀而不喜吃麵的，也未必一定得點撈麵，看看鄰桌的表演即可)
至於食材方面，尋常的肉片食材，說來還真是有點普通，加上份量不多，其實是有些小貴的。
反倒是店家提供著許多獨家的菜式，兼具著色香味俱全的特質，倒是挺值得點選嘗鮮。
(無怪乎大家會有相當的誘因自帶肉片食材，畢竟這裡肉片的價格實在讓人不敢恭維)
其他小貼心的細節方面，
首先，點餐用的是平板電腦，桌邊自行送單之後，餐點隨後就會送上，不必再等待著服務員上前點菜。
其次，醬料的豐富度讓人驚艷，居然還有五香牛肉的食材，另外還有南瓜粥的選項，設想十分周到。
再次，一些海鮮類的食材，店家也特別準備了掛勾湯匙，避免出現食材撈不到，而引致過熟的情況出現。
最後，冰品準備的是頂級的哈根達斯，算是相當夠誠意了。
(其他還有提供用餐圍巾與手機塑膠套，避免用餐期間沾到麻辣湯的味道，
以及隨桌就可使用手機充電設備，我想都是其他火鍋店沒能想到的吧!)
真心的說來，這裡的價格不算便宜，但確實讓人真正感受到店家將餐廳作為永續企業經營的誠意。
自己吃過的火鍋家數不勝枚舉，但從服務員用餐期間招呼顧客的態度，還真的沒有一家比得上這裡的水平，
坊間多的是那種家庭式不拘小節的服務，抑或是起用大批計時工讀生，僅僅只求將菜盤端上桌即可的管理，
像海底撈這般視顧客至上的體貼服務(大陸稱為肉麻式服務)，真的相當罕見。
先前從來不覺得服務有多麼的重要，有時甚至也認為倒倒茶水，將菜端上來就是服務，
但經過此次用餐體驗後，才完全了解到:
所謂的專業服務，對於服務業的昇化，確實可以起著舉足輕重的關鍵元素。
當然囉!在此也給店家一個小建議:
按我們帶著小朋友一同用餐的經驗，其實在服務的項目方面，
應該多增加小朋友的設施，最好是有大哥哥大姐姐帶著小朋友一起做點團康活動，
讓大人們可以好好的在不受打擾的環境下，安穩地享用美食佳餚，如此一來，飽食的戰力也會高一些，
否則在小孩的吵鬧下，根本無法好好的吃一頓飯，相對點的食材也就少了些吧!
我想這會是所有帶著小朋友的家長們，到店用餐的共同心聲吧!呵!
Ps.最後，談談自己對於店家自帶食材的看法:
稍稍google一下，看了幾則體驗自帶食材的分享文，頗有"方便不要當作隨便"之慨!
店家原初的用意，乃希望藉由顧客自帶食材當中，了解客人用餐的食材偏好，
多少可以做為未來調整菜單的參考，故大方的歡迎自帶食材。
但嘗試自帶食材的網友，則是擺明了以只點鍋底的最低消費，來測試店家的態度，
從測試服務品質的角度來看，或許類似秘密客一般，希冀帶給消費者第一手的服務資訊。
然從過去到現在的許多奧客事件，不可諱言的，卻都是從測試店家的底線開始...
總覺得店家給了這樣的方便，做為消費者的，應該以尊重的態度來面對，
而非踩著如此的善意，走在紅線的鋼索上，還希冀店家給予和顏善目的對待，那未免就太過了些吧!
從另個角度來看，客人與餐廳店家之間，某種程度也像是一種建立在金錢的勞雇關係:
客人是出資者，所以是資方的角色，而店家像是受薪者，自然是勞方。
當作為客人的，頻頻以踩著"最低額度"的底線從事消費行為，
某種程度，隱藏的就是一種"慣老闆"的心態，
因為慣老闆永遠也是只會將最低的勞動基準法，看做是比照辦理的勞動標準法。
倘若如此，當角色易位，當您又從消費者回歸到勞工身分，
試問我們又有甚麼立場去要求更優質的勞動條件呢?
彼此給個尊重，讓店家願意釋出更大程度的方便，不是雙贏麼?
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