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店家資訊:

店名: 段純貞牛肉麵 台北京站店

地址: 台北市大同區承德路一段1號 B3-10  (京站,台北轉運站)

電話: (02)2555-0838

新竹創始店食記: [新竹] 四川 段純貞牛肉麵-寒風中吃了會感動的溫暖

                      [食記][新竹] 清大商圈 四川 段純貞牛肉麵 (20120224)

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細數起來,台灣西部幾個縣市,幾乎都有著自己生活的足跡,

每一座城市,總都會有幾道令人懷念不已的經典美食.

以新竹來說,前前後後待了近三年,在離去之後,

始終心心念念,除了北方麵食館的"十一街"外,就數"段純貞牛肉麵"最令人想念

每每開車南下路過新竹,好幾次都有著下交流道嗑碗牛肉麵的衝動,

但最終都因著車輛壅塞而作罷...殘念!

不過呢...隨著段純貞開始朝連鎖加盟的型態展店,

如今在台北的京站就能夠品嚐得到,讓自己在吃著餐點之餘,

藉此也能夠好好的回味那段在新竹的往昔歲月.

店裡的內用空間不大,約莫只擺了十來桌座席,

因著設立在美食街的緣故,多數消費者是必須在food court空間用餐的.

就店內的空間格局來看,頗有復刻新竹本店的味道,皆是採用古色古香的木製風格.

這裡的小菜種類,似乎也沒有本店來得豐富,看來只挑了一些經典的菜式,先試水溫的成分居多.

菜單

價位大致與新竹差不多,約莫150~200元的區間,

對比台北的消費物價而言,搭配這樣的餐點素質,根本超佛心的吧!

比起那些熱門排隊的日本拉麵店,我更加偏愛他們的川味麻辣風味.

我們點選的餐點

滷蛋--小朋友愛吃,份量不多 (希望沒有芬普尼~~)

黃金泡菜

先前一直不知道這是甚麼餐點,只知道是帶點微甜,不怎麼辣的泡菜,

後來在與同事的團購當中,才知道這叫"黃金泡菜"...每回必點的小菜.

酸梅湯

麻辣滋味搭配酸梅湯,不知是從甚麼時候開始流行的,

自己是過去在"台南夫妻肺片麻辣鍋",第一次嘗試到這種搭配,結果一試成主顧,

現在只要遇有麻辣湯的餐點,二話不說,一定得來杯酸梅汁才過癮.

老火鍋麻辣鍵心牛肉麵

湯頭的麻辣滋味非常濃郁,他們家的麻辣,不僅僅是單純的辣味,

加了多種香料食材熬煮的結果,那種辣味不嗆,但卻富含著多元的口味.

光用文字描述,實在很難表達完全,建議大家還是自己來嗑一碗,便知分曉.

燉番茄鍵心牛肉麵

為了兼顧小朋友的口味,老婆點了不辣的番茄牛肉麵,乍看湯頭似乎與麻辣無異,

但其實當中所呈現出來的鮮紅,係用新鮮番茄加上各式香料熬煮的結果,濃郁程度,可見一斑.

老婆喜歡有嚼勁的麵,因此選了寬麵,

但值得注意的,是粗麵並非台式牛肉麵的扁平粗麵,

而是類似於刀削麵,麵疙瘩,板條的那一種超寬型式,

我個人不怎麼偏好這種麵條,獨獨老婆超愛就是了.

特別點出來的餐點特色,是牛肉麵的另一本體--牛肉.

他們選用的是後腿肉的牛鍵心部位,半筋半肉的紋理,

即便是偏瘦的肉質,吃進嘴裡,也能夠呈現出滑順有嚼勁的口感.

加上大器的用料,牛肉份量頗足,讓人大呼過癮...

(看了解說圖,才第一次知道"牛鍵心"是後腿肉,也才知道其與牛鍵的差別.

  過去在老家的菜市場,買滷牛肉的食材一定選用牛鍵心,滷出來一整個超Q彈.

  後來經常在好市多買牛鍵自己滷,結果往往一加壓就熟爛,完全不耐久煮,

  這應該就是前腿與後腿部位上的差別所導致吧!)

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