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店家資訊:

店名: 八渡 新日本料理

地址: 彰化縣員林市育英路15號

電話: (04)8380181


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今年除夕圍爐夜,因著爸媽都會在美國的緣故,無法一同相聚,

因此,趁著老爸出國前夕,在年節的前一週,提前來個團圓飯.

就近的選擇了員林公園旁的"八渡 新日本料理".

 

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這個地點換過許多主題餐廳,自己有印象的,

就包括"比西子","美聯德州牛排","沐蘭日本料理","四季岩燒",到現在的"八渡".

厲害的是,據說幕後老闆都是同一位,因著對餐飲有著狂熱的興趣,因而有多方的嘗試.

而現今八渡的整體門面,以木板包覆住的方式,增添了許多神秘的想像空間...

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師傅的料理台

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每個用餐區間皆有基本的半開放式隔間,多少增加了點隱密性

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餐點有合菜與定食,日式定食的價差頗大,按食材的差異,

可分為300/500/600,以及最貴的800

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既然是團圓飯,自然要吃好一點,爸爸立馬便點了800/人的定食

 

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日式前菜

分別是乳酪餅,漬物魚干,以及鱈魚肝,兼具著多重的滋味

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京都排骨

排骨的糖醋非常入味,排骨肉肥瘦各半,口感還不錯

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絹絲生魚片附天使紅蝦

生食材皆挺新鮮,生的紅蝦吃來有種特別的甜滋味

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若不吃生食,店家也可將食材蒸熟,頗為貼心

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鹽烤冰魚

烤得不是挺乾,還吃得到魚肉的濕潤感,其實再焦一點會更美味,

同時調味上也偏淡,鹹一點會更香.

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蔥油蟬龍蝦

龍蝦肉挺彈牙,但份量其實比想像中來得小一些

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鮭魚蒸飯

蒸飯粒粒分明,頗像是米糕,鹹香可口

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酥炸軟殼蟹沙拉

軟殼蟹炸得不夠酥脆,殘留在蟹殼的水分過多,

加上選用了番薯粉作粉衣,整體略帶點甜味,感覺也不是那麼合適,

這道菜酥一點,鹹一點其實會更好.

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象拔蚌干貝蒜頭湯

這鍋湯品令人驚豔,用料非常實在,滋味也更勝土瓶蒸

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水果

份量與品項都稍微單薄了些

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甜點

以一份800元的定食套餐而言,這樣以布丁粉製成的甜點其實是令人失望的,

同樣的布丁甜點,倘若以焦糖烤布蕾作終也許會更完美.

感覺上員林有許多餐廳,都有著類似"虎頭蛇尾"般的情況,

也就是主餐部分頗佳,但甜點卻頗虛的現象.

我想,這泰半是餐廳的主廚都是做大菜的,並沒有另外聘請甜點師傅所致,

若期待著整體餐點質素更上層樓,

這最終劃上句點,最具有畫龍點睛效果的餐後甜點,

我認為是可以再加強的...

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很開心家人們或聽到我先前在網誌上的呼喚,有了這麼一場提前的圍爐飯.

在北上工作之後,才更備感到親情的難能可貴,

雖說不論如何,都沒有同住一個屋簷下來得溫馨,

但藉由偶然的聚餐話家常的機會,

多少也有著十足撫慰心靈的安定效果,由衷的感謝!

 

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