[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊:

店名: 八渡 新日本料理

地址: 彰化縣員林市育英路15號

電話: (04)8380181

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今年除夕圍爐夜,因著爸媽都會在美國的緣故,無法一同相聚,

因此,趁著老爸出國前夕,在年節的前一週,提前來個團圓飯.

就近的選擇了員林公園旁的"八渡 新日本料理".

這個地點換過許多主題餐廳,自己有印象的,

就包括"比西子","美聯德州牛排","沐蘭日本料理","四季岩燒",到現在的"八渡".

厲害的是,據說幕後老闆都是同一位,因著對餐飲有著狂熱的興趣,因而有多方的嘗試.

而現今八渡的整體門面,以木板包覆住的方式,增添了許多神秘的想像空間...

師傅的料理台

每個用餐區間皆有基本的半開放式隔間,多少增加了點隱密性

餐點有合菜與定食,日式定食的價差頗大,按食材的差異,

可分為300/500/600,以及最貴的800

既然是團圓飯,自然要吃好一點,爸爸立馬便點了800/人的定食

日式前菜

分別是乳酪餅,漬物魚干,以及鱈魚肝,兼具著多重的滋味

京都排骨

排骨的糖醋非常入味,排骨肉肥瘦各半,口感還不錯

絹絲生魚片附天使紅蝦

生食材皆挺新鮮,生的紅蝦吃來有種特別的甜滋味

若不吃生食,店家也可將食材蒸熟,頗為貼心

鹽烤冰魚

烤得不是挺乾,還吃得到魚肉的濕潤感,其實再焦一點會更美味,

同時調味上也偏淡,鹹一點會更香.

蔥油蟬龍蝦

龍蝦肉挺彈牙,但份量其實比想像中來得小一些

鮭魚蒸飯

蒸飯粒粒分明,頗像是米糕,鹹香可口

酥炸軟殼蟹沙拉

軟殼蟹炸得不夠酥脆,殘留在蟹殼的水分過多,

加上選用了番薯粉作粉衣,整體略帶點甜味,感覺也不是那麼合適,

這道菜酥一點,鹹一點其實會更好.

象拔蚌干貝蒜頭湯

這鍋湯品令人驚豔,用料非常實在,滋味也更勝土瓶蒸

水果

份量與品項都稍微單薄了些

甜點

以一份800元的定食套餐而言,這樣以布丁粉製成的甜點其實是令人失望的,

同樣的布丁甜點,倘若以焦糖烤布蕾作終也許會更完美.

感覺上員林有許多餐廳,都有著類似"虎頭蛇尾"般的情況,

也就是主餐部分頗佳,但甜點卻頗虛的現象.

我想,這泰半是餐廳的主廚都是做大菜的,並沒有另外聘請甜點師傅所致,

若期待著整體餐點質素更上層樓,

這最終劃上句點,最具有畫龍點睛效果的餐後甜點,

我認為是可以再加強的...

很開心家人們或聽到我先前在網誌上的呼喚,有了這麼一場提前的圍爐飯.

在北上工作之後,才更備感到親情的難能可貴,

雖說不論如何,都沒有同住一個屋簷下來得溫馨,

但藉由偶然的聚餐話家常的機會,

多少也有著十足撫慰心靈的安定效果,由衷的感謝!

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