[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

婆婆的油飯大概是我吃過最好吃的油飯

除了色、香、味俱全外，又加了一份體貼的心

主因我不愛吃豬肉，婆婆又要考慮到油飯的油光必須由豬肉的油帶出

又必須兼顧我不吃豬肉（我只是不吃豬肉，但不會排斥碰到豬肉的其他食物）

就想到利用旗魚或雞胸肉來代替豬肉

沒想到煮出來的油飯少了些豬肉的油膩，又帶出香味來

旗魚或雞胸肉也不會乾澀

所以我一直無法忘記這個味道，希望能把這份美味和體貼也學習起來

正好也來測試一下新購的TOSHIBA RC-5MS電子鍋的功效吧！

材料：

1.乾的草蝦(是降子說的嗎?)

2.冬筍二隻(早知道應該用麻竹筍)

3.乾的香菇六朵

4.紅蔥頭或已爆香過的油蔥

5.胡蘿蔔一小條

6.糯米二杯

7.旗魚約2.5片切塊

作法：

1.冬筍先預先放入冷水，加熱到滾時，再轉小火20分後，再切塊預備

2.熱鍋加入橄欖油

3.先爆香蝦米及香菇

4.再放入切塊的胡蘿蔔、冬筍

5.放入已爆香的油蔥

6.盡量翻炒，讓香菇可以熟

7.我本以為油蔥會一直跑油出來，沒想到越炒越乾，所以我中途有再加約2匙的橄欖油

8.加入醬油膏

9.灑幾滴麻油

　我是不知道要不要灑麻油，但我要開始製作時，才發現居然忘記買醬油膏了

　Yen趕緊衝出去買，又帶了瓶麻油回來，想說灑幾滴讓他的辛苦也加入油飯裡

10.加入已切塊的旗魚

　　這時我完全不想再加油，又怕材料變乾和魚塊沒熟，就盡量小火翻翻炒炒～

11.再加入已熟的糯米拌勻

反省與調整

其實這次料的部分除了不夠鹹外，我是還滿滿意的

只是有幾點要注意

1.筍子還是跟專門賣筍的攤販買，因為材料最好只準備一次的量即可

　剛好看到賣玉蘭的在賣冬筍，想說一頓煮完就好，沒想到那二隻筍子的味道不夠甜，稍苦

　幸好與其他料炒拌後就比較吃不出來了

2.這次做糯米的水量，婆婆有教我說米：水是1:3/5

   結果我大概加到4/5吧，煮出來的糯米稍爛，沒有粒粒分明的感覺，有點可惜

Yen問我給自己幾分，我說大概75分左右吧

他後來趁我睡午覺，幫我拿去冰時吃了點料，他回來跟我說，

"我覺得妳煮的有99分，少１分是因為妳沒自信。"

嘻嘻，真開心~

放心吧，等你解禁時，我會煮一次更好吃的油飯給你品嚐的！

有興趣的小廚娘,可以參考我第二次製作的栗子油飯

http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/14034599