[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

自從被知名部落客酪梨壽司便當文的氣勢狠狠的震撼後
她就成為我喜歡的部落客之一

尤其是那圓嘟嘟，外皮有著滷味光澤的烏賊飯
令我也想東施效颦一下（看到結果便知為何我這樣說了~><~）

 
材料：

1.牛蒡切絲
2.胡蘿蔔切絲
3.竹筍切絲

4.草菇4朵，切片
5.小卷5尾(約五人份)

6.紫米一杯(因為家裡沒有糯米又懶得出去買+想製造養生的視覺)

作法：
以下作法是參考
 
酪梨壽司 :http://www.cwyuni.tw/blog/post/29626841 

 
melissak :http://melissakai.pixnet.net/blog/post/31291886-今天試作烏賊飯粉成功唷

只是...實地操作時，好像差異很大，哈哈...^_^" 

1.紫米一量杯(事後證明大概1/2量杯即可)，洗淨

2.竹筍、胡蘿蔔、牛蒡ㄘㄨㄚˋ籤，少許即可

3.草菇切片，與上述第2點加入紫米浸泡約1小時

4.小卷已清完內臟，身體與頭洗淨後，觸手的部分要用刀子刮掉吸盤，
　會有一粒粒半透明的東西被刮下來

5.觸手較長的部分切段，燙一下丟到到紫米裡一起泡

6.紫米加入醬油、味醂、米酒各約2湯匙，加一杯半的水泡一個小時後
　放入電鍋蒸熟

7.紫米真的非常難熟,一開始我是外鍋先加1.5杯的水，跳起來後，還是吃得到硬硬的米心
　後來外鍋再加2量杯的水才煮透;紫米的口感很怪,是甜甜的,跟糯米不太一樣 =.=

 
8.煮好的紫米塞入小卷內，因為都煮好了，我大概塞八分滿，再把頭塞進去
　我不會用牙籤封，就只好用叉子，反正不會散開就好了
　只是為什麼別人網誌裡的烏賊都好似很大尾，怎麼台灣賣的都是小小條
　所以１杯的紫米約只有使用到一半;
   有一條是裡面塞竹筍和牛蒡。

9.鍋子加入醬油、味醂、米酒各約2湯匙，水少許，待滾後放入塞好料的烏賊
   上面可以蓋上鋁泊紙或烘焙紙,為的是烏賊的上方也能平均沾到醬

10.大概滾到一半時，手賤的我看到湯汁不太夠熬，又加了醬油、味醂、米酒各約3湯匙
     所以後來汁是真的很鹹

11.在煮的過程中,可以把小卷的皮刮掉,說也其實,熬到最後烏賊沒特別翻也沒燒焦,

   醬也濃縮成精華可以變成淋在烏賊的醬汁了(鹹!!)

12.成品完成，最大功勞莫過於婆婆的巧手把烏賊飯切得這麼美，
　  騙人多夾幾塊，呵呵 

呵呵....這是放牛蒡絲與筍絲的烏賊料理,吃起來相當的清爽可口,
很適合在炎炎夏日中食用,算是自己小小的一點變化囉!!

結論：

　這道菜說實在確實很搞功，加上我弄得太鹹了，當主食實在令人受不了

　還有進步功的空間

　醬汁的調整需要再多找一些資訊，不然憑感覺很難抓個準

　未來倘若有機會到函館一遊時，一定要品嚐真正的烏賊飯味道