[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

每一次烘焙總是得有那麼一點新意才行,
呵呵....儘管製作吐司似乎已經成為例行公事,
但興致卻絲毫不減,
畢竟連媽媽也加入我的吐司fans當中,
稱讚我做得全麥吐司很好吃,
這可真是最棒的激賞與肯定囉!
總是媽媽那幸福的笑容,
才是我最深的快樂泉源!!

有鑒於上次帶回家的量實在是太少了
(呵呵....一台機器真的好難量產喔!)
所以索性敗了一個吐司盒,
下次打算用麵包機直接做揉麵的動作即可,
至於後續的發酵與烘烤,則交由自己的烤箱來完成,
希望能夠成功量產出一整支的吐司....^^

基本上現在製作麵包全部都是使用全麥麵粉,
所以在麵包模式的選擇上,都選擇以烘焙全麥的德式麵包為主

咖啡蔓越莓核果吐司
此次的添加食材,有蔓越莓果乾,堅果果乾,乳酪絲,以及義式濃縮拿鐵一杯
這是特別為老婆設計的吐司口味,
把她所有最愛的食材都加進去了,
吃一片就能夠感受到自己滿滿的愛囉!!^.^

這一次用黑糖來取代代糖,果然發酵的活性十足,
約莫在烘烤前幾分鐘的時候,發酵的麵糰已經有點快爆出來了,
只好趕緊用鏟子把它往下壓,才沒有再進一步往外竄,
有鑑於這樣的情況,自己也才決定去買一個上蓋的吐司盒,
力求透過吐司盒的定模,能夠讓失控的酵母,依舊能夠侷限在盒子當中,
而不致於一再的亂竄(畢竟清理這黏稠的麵糰是超麻煩的呢....)

每次當發酵過度的情況產生,
最終的成品總會有著破洞的情況,
讓整個麵包的品項頓時扣分了不少
(儘管切完之後是沒甚麼太大差異,
但跟鼓鼓的吐司比起來,還是遜爆了...>.<)

這次的湯種忘記加在液體部分,
所以導致成品出現某些白白的班點,就是湯種沒有攪拌均勻的結果,
所以既有的麵包機順序還是得注意一下,才不會手忙腳亂的

逐漸熟練切麵包的技巧之後,
現在幾乎每次都能夠成功的切出所需要的片數,
當然,不可諱言的,當初在台隆手創館買的切麵包輔助器

其實還是挺有用的,
只不過它需要一把超長的麵包刀來搭配,
才能完美的表現出切麵包的便利性

一整個豐富的內餡,讓人看了直是食指大動了,
自己私心的覺得,
我的這道吐司應該不會比先前自己超愛的麥世佳果乾類吐司來得差阿!
(呵呵.....有自信是好事吧.....^^)

當然,誠如妹妹的評語,
她覺得我製作的麵包少了點"軟絲"的感覺,
所以每次都只能烤得相當酥脆,而不適合直接拔起來,
固然這或許與少加了鮮奶油與黃油有關,
添加的都是全麥麵粉,筋度不夠也有相關,
但我相這都是可以克服的環節才是,
期許下一次能夠持續精進,
讓自己也能夠製作出軟綿綿又有嚼勁的美味吐司!!