[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

看看照片邊框所印上的日期,
想不到已經拖稿拖了一個月了,
儘管是自己玩票性的部落格,
但當看到堆積如山的照片資料等待更新與撰寫時,
某種程度還是不時的感受到那被自我催稿的壓力,
呵呵....也許這可算是為了未來可能踏入出版業而預作訓練吧!!
(記得前些日子還有家新開幕的茶葉飲品概念店邀請我進行試飲,
只可惜地點在台北,實在不克前往,但有著這樣的鼓勵,
還是讓自己在撰寫文章的時候更加的來勁....^^.)

當然,自己還是永遠期許這個網站是個"非營利事業",
只想紀錄自己針對家事時事天下事的心得抒發,
只想紀錄到處發掘的美食蹤跡,
只想紀錄手牽手與老婆走過的點滴甜蜜片段.
至於靠經營這網站賺錢的想法,算了吧!
因為........拿人手短,吃人嘴軟,
總不希望拿了店家一點酬勞,硬骨子就成了軟膝蓋囉!
還是做自己最好...........^^)

 

至於這篇分享文,會去購買吐司盒,
截因於媽媽也愛上了自己那自製的健康麵包,
為了一次製作更為大量的麵包,
只要將麵包機作為純粹擀麵粉糰與發酵之用,
至於後續的烘焙作業,就交由吐司盒與烤箱來完成.

其實原初亦不知這吐司盒該到哪裡去購買,
想不到上網google一下,原來專賣烘焙用品的還真是不少,
自己最終是在"許多廚師道具工房"買到的,
(那家店的東西還算蠻豐富的,
地點就在台中裕園花園酒店對面,頗好找的,
相關資訊可以參閱官網 : http://www.99cook.com.tw/ )

記得先前純粹使用麵包機做烘焙的時候,
常常被大家所詬病的,
在於麵包上緣總是無法像坊間賣的那樣突起,
甚至有時還會塌下去,外觀上差了一大截.
不過用了吐司盒之後,就可以大大的改善這樣的問題.
原來隆起的關鍵在於必須將麵糰分為幾個區塊,
每個區塊都必須捲成像銀絲捲或饅頭的形狀,
再分別將它們肩併肩的放置在吐司盒中,
進行第二次的發酵,最終烤出來的麵包,
就能夠呈現出像專業店家賣的那樣可口.

當然囉!自己還是尚未突破外層總是烤得太黑的問題,
也不知是自己火候拿捏不足,
抑或是烘焙時沒有塗上蛋汁與橄欖油之故,
總是還烤不出像專業烘焙的淡淡色調,
這算是還需要進行技術提升的面向吧!!

另一個附帶一提的是:
記得先前在台隆手創館購買的切麵包機,
原先搭配大創39元商店的麵包刀,切起來實在不太順手,
讓自己一度還質疑台隆的商品實用度,
想不到買了一支比較高檔的長麵包刀之後,
再搭配這切麵包機的使用,
天阿....超好切的....除了完全不拖刀外,
每一塊的厚度也都能夠達到一致性,
真是超方便的....^^

自己烤的麵包,剛切過後水氣還相當充沛,
故皆需要放涼去水氣後,
再放置於冰箱冷凍食用比較恰當.

吐司盒的尺寸恰好與自己的密封盒size一致,
每次製作一整條吐司,有了吐司盒,
已經逐漸可以達到色香味俱全的境界了,
真開心........代表自己的烘焙人生又進階囉!!^^
(當然,發酵技巧還需要多磨練,
記得後來用吐司盒製作了一條全麥麵包,
沒想到麵糰超黏而完全沒發酵外,
製作出來的成品超硬,硬生生從吐司成了餅乾...真囧!!)

看著這一張照片,
想想近來實在太忙,好久沒做吐司囉!!
但願自己不會是三分鐘熱度....呵呵...^^