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店家資訊:

店名: 法蕾.熊 手工經典舒芙蕾 (Fale Souffle french dessert shop)

地址: 彰化縣員林鎮忠孝街162號 (員林 黃昏市場 附近)

電話: (04)8316565

營業時間 : AM11:00~PM21:00

臉書粉絲頁: 法蕾‧熊 手工經典舒芙蕾

一訪食記: 法蕾熊 手工經典舒芙蕾 --[食記][彰化]員林--頗有新意,但略顯花俏的法式點心坊


檢視較大的地圖 

法蕾熊一直是自己希冀帶妹妹品嚐的口袋名單,

原因除了妹妹本就酷愛下午茶點之外,舒芙蕾更是她最喜歡的法式甜點.

難得妹妹生日剛好回老家的機會,擇日不如撞日,立馬找她到這裡喫茶談天.

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適逢周末假日,朝聖人潮眾多,我們整整候了五組客人才排到座位...

(當然,候位期間也沒閒著,我們先到了另一家"好食光 親子餐廳",消磨時光...)

先前看一些部落客的介紹,以為假日不接受訂位,

但就我們現場的觀察,有許多客人還是透過訂位的方式前來,

可見得店家或許在訂位規定上有所更易,建議假日用餐前可先電話詢問一下,以免久候.

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各式各樣的法式甜點,讓人看了眼花撩亂...

除了招牌的舒芙蕾與千層派之外,其於甜點皆可以現場挑選.

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用餐場所本讓人感到古典幽靜,只可惜假日用餐人數暴增的結果,

多了些人氣,卻少了許多讓人閒散的逸致...

真要想達到喫茶抒壓的效果,建議還是平日前來會好上許多...

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現在新設的茶聊店,很喜歡擺些舊玩意在店裡,

主要當然是要讓顧客們有著驚奇感,使大家在聊天打屁之餘,

也能夠到處走走看看,拍拍照上傳臉書打卡甚麼的...

但除了第一次讓自己覺得驚豔外,第二次再看,真的就覺得還好,

反多了幾分匠氣,幾許刻意...

無怪乎現今的喝茶店總是一家開過一家,

因為消費者似乎真的很快的就會失去新鮮感...

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與第一回到訪時相比,寶寶的個性沉穩不少,當開始出現不耐的神情時,

只要稍微的抱抱,安撫一下,很快的又會回復到平穩的情緒.

這讓我們帶出來到諸如茶聊店等需要久坐的場所,多了幾分信心...

(至少不會再發生餐點才剛點,人才剛坐下,就因著寶寶吵鬧,而得狼狽迅速撤離的窘況...)

 

以下大致是我們的餐點內容介紹:

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抹茶拿鐵

茶飲的賣相不錯,口味如何就不得而知了...(因為不是我喝的...)

但拿鐵飲品,通常只要牛奶味不要稀釋得太淡,大致上就都算及格.

否則像我上回在這裡點的紅茶拿鐵,簡直就是個悲劇...

(參閱一訪食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/193837518 )

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皇家紅茶(熱)

其實類似的茶聊店,各式餐點中,最沒有價值,又最不需要技術的,絕對就是貴鬆鬆的飲品.

因此,只要符合了店內所規定的低消金額,

不妨點壺熱茶,再添幾個杯子,大家分享著品嚐,無疑是最經濟實惠的.

有些茶聊店會規定每個顧客都得要點杯飲料,才算符合低消,那是比較噱錢的規定,令人不敢苟同,

至少法蕾熊在這方面的規定尚屬寬鬆,只要總額平均合乎每人低消即可,相對算是大器許多.

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甜點--愛麗絲

愛麗絲?品名與餐點之間,完全聯想不在一起...這大概是西式點心的特色吧!

先來個綺麗的品名,讓消費者心中構築個美好想像後,

不論實際的口味如何,多半都會覺得還不錯吧...

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甜點外頭是白巧克力,剖開一看,裡頭還真的像是雞蛋一般的樣貌,

白色部分像是較為硬實的奶酪,而中心部分則是莓果食材製成的冰晶果凍,

整體配搭起來,甜度適中不甜膩,口味挺獨特的...

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瑪麗安東妮特經典舒芙蕾

很拗口的名稱,但實質就是舒芙蕾--一種打發了的蛋白霜,經加熱後發了鼓起的甜點.

據官方粉絲頁所說,製作舒芙蕾的餐具,包括純銅的小銅鍋,都是遠從日本購回,

視覺效果與材質質地頗佳,光是賣相就帶給人們一種感官上的饗宴.

 

記得上回想點這道甜點時,店員告訴我們得等上40分鐘,最終只能作罷...

但這一次看來,顯然在製程上做了若干改善,大概15分鐘不到,餐點就堂堂上桌了...

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舒芙蕾的製作關鍵,就在於打發蛋白霜的技術一定要夠純熟,

如果打得不夠發,加熱後鼓不起來,就會失敗...

這或也是為何舒芙蕾並不是到處茶聊店都有賣的原因吧...做工與技術層面,相對繁複許多...

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舒芙蕾的建議品嚐方式

其實和許多甜點也差不多,就是先吃原味,之後再搭配其他調味甜品使用...

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說起舒芙蕾的口感,那可真是多重的享受...

有點像海綿蛋糕,但又沒有那麼乾澀...

有點像是布丁,但又不是那般綿密...

有點像是烤布蕾,但口感著時又硬實了點...

只能說:舒芙蕾就是舒芙蕾的口感,獨樹一格...

以品嚐過不少舒芙蕾的妹妹標準來說,

法蕾熊的舒芙蕾製作得可說是挺優的...值得大家試試看...(儘管不便宜)

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拿破崙皇家千層派

除了舒芙蕾外,這裡另一項經典招牌,便是這道"千層酥"了...

在上桌當下,還來了個桌邊秀,裡頭放上乾冰,用透明玻璃罩蓋住甜點,

製造出不透明的效果,多了幾許神祕感...

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雖不知這樣的噱頭,和餐點本身有著甚麼樣的關聯,

但有噱頭就有話題,有話題就容易攬客上門...

當下的網路行銷模式,想想不搞點噱頭還真是沒人理.

(話說我們也是看了鄰桌的上菜秀後,才決定加點這道甜點試試,

 顯見得這視覺效果的行銷手法,還真是奏效阿...>.<)

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千層酥的口感真的很棒,超薄超脆的滋味,讓人有點一試難忘,

只可惜份量實在有點太少了,讓人意猶未盡...

加上千層酥的部分不多,大部分都是由類似卡士達醬的食材搭起來,

自己並不怎麼愛那個醬,所以也就小小的扣分了...

我想,假若卡士達醬的部分,可以改由草莓來配搭的話,

相信賣相跟滋味,一定會更加的完美才是...

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綜言之,第二次到訪,印象比起第一次好上許多,

兩大招牌的法式甜點,大致上也算是令人滿意,

作為為妹妹慶生的場所,還算是得宜不失禮的...

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PS:最後亂入一張寶寶的近照,感覺上又大了許多...這就是成長吧!!

 

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心如石硯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • 10
  • 這家真的是史上最強甜點店~~~
    讓我不禁很想學食神的薛姨在那裡大喊~~~萬一以後吃不到這麼好的甜點我要怎麼辦呀呀呀呀呀呀呀呀~~~~~這家法蕾把台中一堆甜點店給狠狠打了一巴掌~~~

    不論裝潢~餐具~甜點本身加沒有服務費~~店員的優雅舉止~~~連法米都望塵莫及了~~~現在別家店的千層派應該是入不了口了~~~

    當初從台中來員林真的很緊張~~~因為我路不熟~~~沒想到這家還是被我找到了~~~憑著一股甜點魂找到的~~~[笑]~~~中間我差點要坐計程車了~~~
  • 喔!!您也到過這家店阿...^^

    千層真的超薄超脆,讓人頗為驚豔;舒芙蕾火候也恰到好處,
    兩大招牌的確深深抓住顧客的心,
    還真的一點都不輸給台中的茶聊店...

    看來您特地跑一趟,值了...^^

    心如石硯 於 2015/03/30 21:12 回覆

  • 10
  • 我還計劃想去第二次~~呵呵

    我第一次去是配白開水~~沒點飲料就是了~~我覺得吃千層派就夠了~~
  • 其實如果金額符合低消的話,我是不建議點飲料...
    因為相對而言,飲料的C/P值真的不高,還不如多點份甜點...
    (店家沒規定每人都必須點飲料,採總額低消的做法,我個人是給予掌聲的...^^)

    心如石硯 於 2015/03/31 10:02 回覆

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