[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊:

店名: 法蕾.熊 手工經典舒芙蕾 (Fale Souffle french dessert shop)

地址: 彰化縣員林鎮忠孝街162號 (員林 黃昏市場 附近)

電話: (04)8316565

營業時間 : AM11:00~PM21:00

二訪食記: 法蕾熊 手工經典舒芙蕾 二訪--[食記][彰化]員林--千層派,舒芙蕾 一次到位(20150322)

臉書粉絲頁: 法蕾‧熊 手工經典舒芙蕾

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打從寶寶出生之後,整個生活的步調全都改變了...

過去偶而下午散散步,喝喝下午茶的日子不見了,取而代之的,

是鎮日沒日沒夜的,宅在家中料理寶寶的大小事.

日子一久,難免也讓人悶得慌...

終於在今天心血來潮,決定帶著他,揹著背巾,到外頭遛遛,

讓他可以曬曬陽光,也讓我們能夠找個地點,重拾一下往日的悠閒時光.

而地點呢...就選在近來網路上頗夯,新開幕的法式手作甜點店--法蕾.熊.

由於自己揹著寶寶,所以店家的外觀,就由老婆代勞拍攝...

恩...這技術頗囧...根本沒將店家恢宏的氣勢,以及宛若希臘地中海風格的特點拍出來.

大家不妨去google一下,應該可以看到關於店家更多的美照...

店內的裝潢與擺設,堪稱十分典雅,到處可見大幅的落地窗設計,

讓外頭的光線,自然的灑落入內,更讓整體空間顯得簡單大方,

以員林地區茶聊店的規格來說,可說是頂級般優質了.

甜點方面,也都各具獨特的風格,唯獨純粹蛋糕類的甜點,似乎少了一些,讓人感到有點可惜...

(以自己的口味來說,傾向於較簡單的蛋糕,而非精緻化的甜點)

這個甜點外型有點像餛飩,不知道吃起來的口感如何...

除了甜食之外,這裡也提供了鮭魚和牛肉兩種口味的法式鹹派,提供給消費者們更多樣化的選擇

店內的兩大招牌點心:"瑪麗安東妮特經典舒芙蕾",以及"拿破崙皇家千層派",

尤其是舒芙蕾,相信懂法式甜點的朋友們,都會知道這是經典的甜點.

記得第一次接觸到"舒芙蕾",是和妹妹在台南"小銅鍋咖啡館"品嚐到的,

自己是覺得普普,但妹妹倒是非常喜歡,也許下一回,應該帶她來評鑑一下這裡的餐點水平.

本來今天想點一份舒芙蕾,嚐嚐他們的招牌餐點,

但店員告訴我:"我們的舒芙蕾都是現點現做,大約要等上30~40分鐘"

我聽完之後,馬上打退堂鼓了,畢竟寶寶隨時都可能有狀況,哪有時間讓你等上那麼久.

不過話說回來,一份餐點需要近40分鐘才能出餐,假若消費者就只點該項餐點,

難道要消費者滑手機滑到天荒地老,還等不到一口甜點上桌麼?

(桌上也沒有花生瓜子可以嗑,叫人如何乾等下去阿?)

讓人如此漫長等待,感覺上也不怎麼近乎人情,

建議店家將製程的時間縮短一些,也許會讓餐點更有吸引力.

(蛋白霜也不用打上個半小時吧!需要等上40分鐘的甜點,也太誇張些吧!)

"拿破崙皇家千層派"則是頗具噱頭與話題的甜點,

當初就是看到員林某咖啡店店長的影片,才被燒到心癢癢的,到此來一探究竟.

店家首先會先以玻璃罩將甜點罩住,並在裡頭加入乾冰,

把整份甜點隱藏在乾冰的雲霧之內,

當玻璃罩一掀開,隨著乾冰漸層的消散,千層派的身影越顯清晰,

視覺上所帶給顧客們的饗宴,是相當驚奇且豐富的.

(說那麼多,其實這道我也沒點,因為不喜歡奶油類食材太多的甜點)

透過照片,可以見到後方的空間感,這是二樓用餐區,

同樣走的是典雅風格,桌距之間拿捏得挺不錯的,

沒有因著身為熱門景點,而期欲多擺下幾組座位的流弊...

到這裡來品嚐甜點,飲料方面建議可以點選他們家的咖啡類飲品,因為整體咖啡萃取的工具,似乎相當齊全.

(就個人此次點選"紅茶拿鐵"的經驗,一整個就是個"杯具"...)

這部被暱稱為"大黃蜂"的專業咖啡機,據說就是咖啡師心目中,頗為厲害的義式咖啡機...

這是我們此次點選的餐點:牛肉鹹派,蒙布朗,以及一杯紅茶拿鐵

牛肉鹹派

以法式烤布蕾的做法,加入了醃製過的牛肉薄片下去入味,

鹹香甜的滋味,一應俱全,是自己過去未曾品嚐過的滋味,

價格上也頗實惠,值得推薦一下...

蒙布朗

外觀頗為花俏,上頭一圈圈的元素,是由栗子泥所製成,頗有新意...

"但是"...就是這個"但是"...

除了口味近似於紅豆泥的栗子泥,不甜不膩,挺爽口的令人驚艷之外,

裡層所搭配的食材,就讓人不敢恭維了...

掀開綿密的栗子泥後,裡麵是用奶油與類似酥皮或餅乾的食材混搭而成,

加上底層包裹著像是葡萄乾的食材,整份甜點倒也不是說難吃,

但就是覺得太過於複雜了些...

也許外國的甜派,大致上就是這種做法,

然誠如自己先前所說的,我還是比較喜歡蛋糕類的甜點,

對於這種過於花俏,添加過多奶油的做法,往往還是敬謝不敏的...

紅茶拿鐵

首先,紅茶拿鐵並沒有隨著甜點上桌時同步送上,而是在我們甜點都快要吃完了,

由於寶寶已經開始哭鬧,我們本想著:如果飲料還沒製作,那就取消算了.

結果詢問店員,店員說著已經做了,所以我們只好改成外帶,

拿了飲料之後,就匆匆忙忙的離開了...

離開之後,喝著紅茶拿鐵,紅茶的滋味,倒是頗為清香回甘,使用的茶葉應該還不錯,

但可惜的是,牛奶與紅茶之間的比例,實在太過懸殊,喝不出一點奶香,

整杯紅茶拿鐵,其實滋味是頗淡的,讓人頗為失望.

畢竟,一杯180元的飲品,就算是坐在店內享用,充份運用了店內的空間,

我覺得還是會感到有點失落,更況我們幾乎算是外帶的,那就更讓人懊惱了...

想到這裡,不禁想起自己曾經寫過的一篇文章:

"每人一杯飲料"算最低消費? -- 對於店家低消規定的辯駁

我覺得茶聊店或咖啡館,收取"場所費",本來就是天經地義的事,

畢竟有些客人點杯飲料,就坐上個老半天的,不收點費用,難道等著倒店嗎?

然而,場所費該怎麼收,就是一門學問了,

以現行店家的做法來看,是在每一項單點的餐點中,都加入了場所營運所需耗費的成本,

變成客人如果點兩份餐點,相當於就付了"兩次"場所費,以此類推...

這顯然是不合理的,因為不論餐點點幾份,顧客終究只佔用了等同於點選一份餐點的場所,

無怪乎當店家設立了低消標準後,會產生宛如22K的築底效應,

大家會認為只要符合了低消,就可以盡情的使用場所...這對店家而言,壓根也不是好事.

換言之,我的想法是:

場所費該收多少,應該另立名目,有點像是門票或入場券一般,

只要進到店裡,就該收取一定數額的費用,而這就是場所費.

(也就是說,只要付了場所費,不管有沒有點餐,都可以入內聊天打屁...)

如此一來,其他各種單項餐點,就無須再加入場所的成本,

讓顧客們能夠吃到更經濟實惠的餐點,才是比較合宜的做法.

要不然,就像我們今天的例子,外帶一杯不怎麼樣的紅茶拿鐵,

卻需要付出同是點一杯紅茶拿鐵,但在店內佔用許久時間顧客相同的費用,

我個人認為是絕對不合理的...

當然,這並非這家店特有的問題,而是整體茶聊店都該重新省思的收費標準...

綜言之,此次下午茶所帶給我的結論就是:

生了寶寶,就別再想著兩人世界時的生活型態了,

帶著寶寶,就千萬別到茶聊店來試圖放鬆心情,因為那往往只會讓您盡興而來,敗興而歸而已...>.<

總的說來,單憑著獨特建築的店貌,"法蕾熊"這家店,

話題性絕對是不虞匱乏的,相信會是員林地區近來最夯的臉書打卡地點.

但就自己實際品嚐的經驗來說,其實並沒有想像般驚艷,只能說是一般般的持平評價吧!!