司康(20111117)4.jpg  

星巴克的豆漿拿鐵,一直都是我與老婆的最愛,

由於自己對於咖啡的烘焙與沖泡也挺有興趣,

故一直在尋找調製出相仿滋味的方法.

就一杯豆漿拿鐵的成分加以分析:

咖啡的部分不成問題,

因為市面上買得到星巴克同款的咖啡豆,

抑或縱使不是星巴克的豆子,只要酸度與烘焙程度相仿,

事實上咖啡的味道差異性並不大.

基此,問題就出在該選擇甚麼樣的豆漿來搭配,

先前曾在網路上搜尋到相關的文章,

大家都說星巴克的豆漿用的是微甜的"統一陽光豆漿",

但經自己試驗的結果,直接將豆漿加到沖好的咖啡中,

終究還是調不出同樣的味道.

 

不過,就在剛剛,忽然想喝杯拿鐵咖啡,

索性將冰箱內的統一無糖豆漿直接拿到微波爐加熱,

想著用熱熱的豆漿直接沖泡即溶咖啡粉,

以省去許多繁瑣的沖泡步驟,

想不到一個不小心,微波時間設定太久,

整個豆漿呈現沸騰狀態而溢了出來,

待收拾殘局之後,將即溶咖啡粒加入其中,

相互攪拌溶解之後,

天阿.....那滋味根本就跟星巴克賣的豆漿拿鐵一模一樣,

與豆漿拿鐵相仿的滋味有兩點:

1.或許是沸騰後豆漿有點焦糖化的結果,

整體的豆漿有淡淡的焦味,

焦中並帶有那麼幾分甜的回甘,

正是我們一直想尋找的那微焦滋味的豆漿材料.

真沒想到是在這種誤打誤撞中發現...呵....^^

2.也因為豆漿沸騰過,所以表面因著蛋白質的緣故,

表面起了些泡沫狀的口感變化,

正是像極了豆漿拿鐵上層所打的一層豆漿奶泡.

所以說,不論從滋味或口感,

實在都與星巴克賣的相去無幾了.

 

在意外的過程中,發現久尋不著的咖啡配方,真開心....

下次也許可以試試看用星巴克的VIA即溶咖啡包再試試看,

相信滋味應該會更佳才是.

PS:現在想想,我想關鍵點除了豆漿的焦糖化之外,

就即溶的咖啡為例,全部用豆漿來沖泡咖啡粉,

我想也是其中的關鍵所在,

畢竟用豆漿直接沖泡即溶咖啡,

整體的拿鐵滋味,

絕對會比用清水先行沖泡咖啡的方式,

要來得更佳的濃郁香醇......^^

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