[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

我的烘焙坊已經有好一陣子沒有新的產出了,

自從驗退之後,就北上過著簡單的生活,

沒有了設備齊全的廚房,也就沒辦法隨心所欲的創作料理了.

難得這些日子偶而回到台中,

在一時技癢之下,又重新開始了自己的烘焙人生.

而這一次的新嘗試,

則是加入了蜂蜜的元素.

大致上,這次的食材如下:

蜂蜜  3勺

核果  1碗

牛奶  300ml

高筋麵粉  400ml

全麥麵粉  200ml

鹽     1/2茶匙

酵母粉   2又1/4茶匙 

COSTCO購買的核果,品質相當的不錯,

加入麵包機前要先切碎才行

用特別為蜂蜜製作的勺子,可以控制蜂蜜的用量,

相當方便

按照麵包機的使用方式,

要先加入蜂蜜,以及牛奶等液體的食材,

接著再加入麵粉,最後才加酵母粉,

順序可不能夠顛倒囉!!

(其實也沒試過顛倒順序會如何啦.......)

等待個近4小時,新鮮的麵包就出爐囉!!

出爐的那一霎那,還真是香氣四溢,蜂蜜香味超濃郁的...

就這次的結果而論,

儘管聞起來超有蜂蜜的香氣,

但實際上吃起來,其實味道是相當淡的.

還是得搭配些果乾或果醬來提味比較合適.

不過,這也間接證明了,

坊間那種吃起來甜味超濃的麵包或吐司,

其實都是加入了超多的糖分在其中,

吃多了....恐怕就會如吐司的台語一般....."胖"

話說最近看到一篇烘焙專家的文章,

他提到去參加一場烘焙大展的經驗談,

一時之間他還以為自己走錯了展場,

因為整個烘焙展所展示的,

竟然是琳瑯滿目的化學產品,

(舉個最顯明的例子,

坊間用以製作蛋糕的蛋,大多不是新鮮的雞蛋,

而是蛋黃與蛋白分離,以桶裝來販售的"液態蛋")

雖然沒有直接證據證實這些化學添加物會危害人體,

但光是聽著坊間麵包原來是化學作用下的產物,

就已經夠嚇人了.

基此,如此看來,

想要吃到健康又無添加的烘焙美味,

也只有仰賴自己重啟烘焙坊來滿足對麵包的渴望囉!!^^