[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

餐廳資訊:

店名: 聚 北海道昆布鍋 台南長榮店

地點: 台南市東區長榮路三段131號

電話: (06)238-0939

官網: http://www.giguo.com.tw/

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近一年由於指導教授逢七年一次的特休,經常不在國內,

難得老師主動找大家吃飯,心下反感覺一種戰戰兢兢的感覺...

(恩...因為老師此次設宴,就是要來催促大家的論文進度的...)

地點,則是選在校區內的"聚 北海道昆布鍋"

記得剛入學,博一的時候,也曾經和同學來過這裡用餐,

當時印象中一份套餐要七百多元,算是超級高貴的鍋物料理.

(可惜,那時候還沒開始寫部落格,所以也就沒有文章可以對照了...)

不過,隨著台灣火鍋走向吃到飽的平民化價位,

"聚"也不得不跟著這股浪潮,重新擬定價位與菜單,

這一次,可說是改變經營策略後第一次到訪,

恰好可以做個比較客觀的比較評析.

就用餐環境而言,大致上和過去沒有太多的改變,

昏暗的燈光,舒適的桌椅,營造出不錯的氣氛,

尤其讓自己覺得頗優的點,在於環境中嗅不到濃濃的火鍋味,

因而身上也不會沾染上太多的油煙味,這是優於一般店家的優點所在.

(讓大家真正可以穿美美的來吃火鍋...)

菜單

現在的套餐,分為540+10%的"北海道嚴選套餐",

以及349+10%的"精緻昆布鍋套餐",

大致看來,北海道嚴選套餐,

比較像是過去七百多時候的餐點內容...

我們這次點選的,則是349+10%的"精緻昆布鍋套餐",

主要內容就是:湯頭+主餐+精緻時蔬+梅子醋+季節創意單品+副食+甜品

以下大致是自己點選的餐點內容介紹:

沾醬:蘿蔔泥醬油(左),芝麻沾醬(右)

湯頭比較淡的,可以選擇蘿蔔泥醬油;

至於湯頭比較重口味的,選擇沾芝麻醬會更對味.

雖說是個人套餐,但鍋品送上來的,是兩人合鍋的鴛鴦鍋,

雖然一人一邊,也算是個人鍋.

但總覺得和同學一起共鍋,總是有那麼幾分彆扭.

就像我學長務農不吃牛肉,他和老師共鍋,

老師還問他:如果我放牛肉的湯頭不小心流到你那邊,那該怎麼辦?

學長只好婉轉的回答:沒關係啦!那戒律只是吃一個心意的...無所謂.

所以,我覺得既然是個人套餐的鍋品,

何不乾脆就用個人小火鍋的方式來呈現呢?

我點選的湯頭,是"昆布麻辣湯",

就我吃過的麻辣火鍋來說,這裡的麻辣確實頗辣,而且還帶點泰式的微酸滋味,

自己還算挺喜歡的...

精緻時蔬

若有去過同是王品集團下的平價火鍋店"石二鍋"的朋友,

會不會覺得這個菜盤很熟悉呢?簡直就是石二鍋時蔬菜盤的復刻版,

只不過將豆腐上面的字,由"石二鍋"變成"聚"而已.

而且相較起來,我覺得石二鍋的內容物還更為豐富一些.

主餐

主餐點選的是"牛豬雙拼主餐",如照片所示,

豬肉片約六片,薄到都可以透光了,

牛五花肉約三片,偏肥,一入鍋就縮肉了.

就這樣的主餐內容來看,難怪服務生也掰不出甚麼樣的生產履歷了.

(直接就問顧客要牛豬雞肉,就沒有繼續介紹肉的產地或特色...)

就這個主餐來看,我覺得甚至比更為廉價的石二鍋還要差.

(石二鍋的牛肉,至少是不會縮肉的...)

季節創意單品

綜合手打漿(咖哩/筊白筍/牛肉/鮮蝦)

比較石二鍋的菜單,這應該是"聚"所不一樣的菜品,

四個不同口味的手打肉漿,雖然創意十足,而且肉漿彈牙順口,

可是份量也不過就是四湯匙而已...

副食

副食的部分,我點了日式芍粉,性質上有點像是"老四川的川味涼粉",

但老四川是透過大量的涼拌辣醬,才能讓涼粉有十足入味的滋味,

而這裡用生的芍粉加入火鍋的烹煮方式,除非煮得夠久,否則不容易入味,

因而口味上也是普普通通而已...

梅子醋

這是王品旗下餐廳都會有的冰沙,服務生會不時的補充,

算是沒有套餐沒有附贈飲品的一種慰藉吧!

最後的甜品,我點的是"日式冰梅凍",不過當時老師正在開示,

所以也就沒敢拍來拍去的,以免擾亂了大家的思緒...

不過就甜品而言,個人感覺倒還不錯,

份量不多,不過內容物的食材相當實在.

綜言之,誠如自己最後在用餐意見調查表上,

於"是否會推薦親友到此用餐"一欄,選擇了不作答的空白.

(因為若填"否",也許店長馬上又會跑出來問一堆意見...

為免麻煩,乾脆空白...)

因為我覺得,就這樣的價位(378元/人)來看,

其實在火鍋餐廳超級興盛的台南地區,根本還有太多更好的選擇.

而在這裡,招牌的服務水平下降了(服務生不再那麼殷勤),

餐點的質感與內容也流於粗糙,

內容物甚至不如同為旗下餐廳的石二鍋...

種種的感覺,都讓人很難有推薦他人來店用餐的誘因,

真是相見不如懷念阿...

延伸閱讀: 相關"王品集團"旗下餐廳食記:

王品台塑牛排:

http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/47610886

http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/16322383

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西堤牛排:

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夏慕尼 新香榭鐵板燒:

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藝奇 新日本料理:

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品田牧場 日式豬排.咖哩:

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石二鍋 涮涮鍋:

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舒果 新米蘭蔬食 無肉料理:

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