[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

相關製作優格連結:

製作優格的事前準備注意事項

[開箱&分享]Euro Cuisine Yogurt Maker (YM80) 及優格製作

有好一段時間沒有自己製作優格了,

近來,家人們紛紛遇到代謝不順的困擾,

於是又興起了吃優格讓腸胃道保持暢通的念頭.

跟之前相仿的,我們一樣到"無毒之家"購買菌種,

不過不同於上回買瓶裝的乳酸粉,這回購買的,

是一包1.5g裝的"高濃縮克菲爾乳菌粉"(kefir culture)

小包裝的乳菌粉在保存上相對容易,而且救計量方面也較為精確,

根據說明,一包裝的菌粉,大約可以製作1~2公升牛奶容量的優格.

另外,其實克菲爾乳酸菌的優點大致有二:

1.不需要使用優格機,只需和牛奶混合後,夏天常溫放置一天,冬天約放置兩天即可.

2.據說做出來的優格相對比較不酸(這在我們品嚐後,也證實了如是的說法)

不過呢,要說缺點吧!大概就是製作的時間似乎有點長,

過去用瓶裝的一般菌種,搭配優格機的使用,大概只需8小時左右,

但根據我們此次實作的結果,總共卻花了近16小時才成型...

(詳細請看以下的過程說明...)

以下是此次製作的大致過程:

將一包克菲爾乳酸菌粉均勻的和1公升的牛奶融合後,分裝到七個優格罐中.

將優格機的電源打開,靜置了8個小時.

8小時後,我們發現牛奶根本沒有結成固態狀(幾乎可說是完全沒有固態狀),

於是我們又平均的在7瓶牛奶上,又多加了1包菌粉,而後又靜置了8小時.

(總共也就是16小時左右...)

16小時候,終於有令人滿意的成品出爐

不但固態狀的優格品項相當不錯,

而且上頭還能夠見到不少的液體出現.

據說這些液體,

就是所謂的在化妝品中經常會聽到的Pitera(活細胞酵素精華),

用來作為敷臉之用,效果相當不錯喔...

品嚐起來,其固態與液態結合得相當完美,

比起坊間的鮮奶酪要更加的綿密,

相較於過去偏酸的滋味,

這次用克菲爾乳菌粉作的優格,則完全沒有酸味,

純粹就是淡淡的鮮奶香而已.

綜言之,用克菲爾乳酸菌製作優格,可說是有利有弊,

優點在於口感與滋味都比較好

(個人不喜歡吃酸的,所以比較喜歡這樣的滋味),

而缺點自然就是製作的時間要更長一些,

如何取捨,就看自己的需求而定囉!!