[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

最近食安問題連環爆，一下子餿水油，一下子又飼料油

真的是超噁心，還是自己煮東西是最乾淨安心

之前YEN因為台哥大續約獲得一個贈品"飛利浦智慧萬用鍋HD2133"

試了烤蝦及烤雞翅後就冰起來

一來是操作上不太熟稔，二來是太過死板的選項，沒有讓人再調整時間的功能

試二次後都覺得按照面板的操作都會使食物過熟

最近興起再好好研究怎麼使用該鍋子，看了好幾篇網路操作介紹

才知道原來還是有彈性操作的方式

例如：飛利浦萬用鍋號稱可以代替電子鍋

　　　但它明明只有＂無水烹調＂及＂密封＂

　　　包子怎麼蒸熱呀

不過網路有人分享是，使用＂無水烹調＂

在鍋內加水，包子墊高就可以蒸熟

聽起來似乎很簡單，於是重新燃起再給它一次機會的念頭。

而且看了部落客的介紹，才知道在無水烹調下

可以打開蓋子在鍋內做爆香及翻面的動作

也可以提早打開，把食物撈起來，以免烤蝦過熟

一、蒸蜆精

材料：約一斤吐好沙的黃金蜆

蓋子：無水烹調

鍋子：鍋水放水，有洞的不锈鋼蒸放黃金蜆

　　　下方放一個碗公盛接滴下來的蜆精

按鍵：無水烹調→烤雞

接下來就會慢慢冒出一大堆水氣，就等時間到了打開

水果然都蒸發，所以最好水還是放多一點，不然還滿擔心碗公會破掉

蒸出來的蜆精量算滿多的，可以盛出二碗蜆湯，很棒！

二、蒸鮭魚

材料：大塊新鮮的鮭魚

蓋子：無水烹調

鍋子：鍋水放水，用康寧盤盛裝鮭魚，將盤子架高

按鍵：無水烹調→烤雞

接下來就會慢慢冒出一大堆水氣，就等時間到了打開

第一次時間到時，比較厚的部分內部還是沒有熟，

外面倒是蒸的有點乾了，

所以我再操作一次無水烹調→烤魚

第二次雖然比較厚的部位也熟了，但整體吃起來乾乾的

不如用電鍋蒸保持魚肉鮮美多汁的效果

算是失敗！！

下次要測試用"密封"→"烤魚"

三、滷牛腱心

材料：1.二顆牛腱心;

        2.二條辣椒

        3.蒜頭約十顆

        4.洋葱一顆切半

        5.葱數條

        6.薄鹽醬油

        7.水

　　　牛腱心不要切塊，與三片薑丟入滾水去腥後撈起。

蓋子：密封

鍋子：將上述1~7放入鍋子，水和醬油大概到牛鍵心的一半就好，千萬別太多

　　　可以灑一些粗黑胡椒。

按鍵：牛肉

30分鐘後過去，等待的時間一直都有香氣衝出來，

時間到時YEN因為等不及就直接手動排氣

小朋友可要小心千萬不要亂學

打開來看，水還是很多，牛鍵用筷子搓很輕易的就穿進去

不過水實在太多了，我又用無水烹調→烤排骨

再打開時，水份就少一半

牛鍵心若是一整顆時，要放涼再切片比較好切

不過這次不曉得是不是又再用無水烹調收汁一次

調味很成功，沒有添加豆瓣醬調味仍是很入味

但口感比較偏過爛，比較沒有硬硬的

好處是筋的部分恰到好處，不會塞牙縫

醬油這次加的過多，下次要改進

水也不要加太多～

對我而言，這次算滿成功的，也沒有花很多時間顧

又很成功，以後對做牛鍵心就很有信心了！

四、悶紅豆(紅豆湯)

材料：1.萬丹紅豆一包

鍋子：密封

按鍵：豆類

將紅豆洗淨放在鍋內泡20分，那時紅豆的量是不到刻度１的一半

水我大概放到刻度２，因為我不喜歡湯太多

因為我喜歡紅豆加牛奶，水太多變成牛奶得加少～

第一次時間到時，我吃一顆試試，還是很硬，有我很怕的那種沒熟的豆味

後來我再加水加到與漲起的紅豆平

再按一次密封→豆類

第二次時間到就很成功，水很少，但紅豆成型時也是飽滿的

但吃起來的口感超綿密，就像紅豆泥一樣，連皮都化了

加了牛奶也不用加糖，因為紅豆的香味已散發出天然甜味

呵～真是超成功的紅豆！