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前幾天與YEN看了梅莉史翠普的"美味關係"

除了對劇中的Julia Child有著無限的憧憬

更幻想自己只要擁有那本Mastering the Art of French Cooking

也能做出一道法式的紅酒燉牛肉

只是看到網路的分享,除了要先有一個Le Creuset 鑄鐵鍋外

還有雜七雜八的配料

只是個還在廚藝學爬的小嬰兒只好在搜尋裡再加個"簡單的"紅酒燉牛肉

我是參考

 小小米桶的寫食廚房http://ppt.cc/24e9

 克莉絲的茶故事http://ppt.cc/4wjt

的做法,

再加上自己亂無章紀的直覺

當然最後成果就是......

材料:

1.胡蘿蔔半條切塊

2.洋葱二顆,切塊

3.蕃茄1.5顆

4.馬鈴薯1顆

5.牛肋條6條(COSTCO進,浪費好食材~><~)

6.牛高湯(參考BLOG範例, 我是把蕃茄、洋葱和紅酒一起丟到調理機打)

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作法:

1.牛肋條洗淨吸乾水

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2.牛肋條切塊,不要切太小塊,然後加少許麵粉拌一拌

(據說湯會較稠且肉較軟...但我沒做出這樣的感覺)

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3.馬鈴薯及胡蘿蔔切塊備用

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4.洋葱2顆切塊

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5.蕃茄切塊,分2部分,一半切大塊點,等下要入鍋炒

 另一半切小塊,要與炒好的洋葱攪成醬

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6.熱鍋加入葡萄籽油

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7.將牛肉放入,四面皆煎成金黃色

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8.差不多四面有煎成金黃色時加入紅酒

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9.撈起牛肉後,將備好料的青菜全部丟下炒

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10.將炒好的料撈起來,部分洋葱及切小塊的蕃茄加紅酒一起入調理機攪拌

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11.準備悶燒鍋,將炒好的青菜舖下方,上面放牛肉

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12.將攪好的醬汁倒入悶燒鍋裡,用意是用醬汁代替牛高湯(嗚嗚,一點味道也沒有)

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(嗚嗚,明明是洋葱和蕃茄,為什麼看起來很像肉躁呢?

沒把它們攪得細碎,是我最大的失誤~)

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13.加熱大滾後放入悶燒鍋裡,靜待約2小時

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2個小時到了.....但看起來不是很可口...實際上,也確實沒有很可口

我愛吃牛肉,但我不愛吃很有牛味的牛肉呀~~~

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第一次加熱放入悶燒鍋後2個小時試吃時,我覺得肉還是沒有爛

第二次再放1個小時,大家試吃後,仍覺得有點硬

也因為湯汁太稠了,悶燒鍋加熱會焦掉,就放到電鍋悶

但整體而言,每道食材都沒有入味(也不知道應該要入的味道是什麼)

味道滿淡的,以致牛肉的牛味很重

紅酒的味道還在,但我覺得沒有讓肉更美味的功能

只能說,吃了真想哭

未來的這一星期,我每天要自己帶便當,

每天吃掉一點點,但說真的,我自己吃都感到害怕呀~

但體貼的YEN說,他會幫我一起吃掉,

而且還說:味道不錯呀~

(但YEN是一個連豆漿攪生高麗菜都喝得下去的人.....)

廚藝就像做科學實驗一樣,不是隨便什麼取代什麼就可以

或者悶燒鍋取代鑄鐵鍋

(最繁覆的應該是找那些香料.....)

今天的經驗超級沮喪的,但我不會灰心的!

因為做出好吃的料理與家人享用,是我覺得幸福的一件事^_^

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→ GirlInBlack:忘了放鹽?                                          04/21 00:01
→ yyouu:這道菜就是大人的味道,如果不喜歡紅酒跟牛脂,還是不要嘗試  04/21 01:21
→ mrschiu:還不夠爛的話就再燉一次..因為你用的是悶燒鍋他加熱時間    04/21 01:27
→ mrschiu:大概只能持續30分鐘..而且悶燒鍋是不會收乾的..            04/21 01:27
推 bmpkaa:少香料,紅酒酒精有燒掉嗎? 還有…要煮的比較好吃~         04/21 01:28
→ mrschiu:這道菜用烤箱持續加熱一個鐘頭味道才會融合..如果火力不夠  04/21 01:29
→ mrschiu:要更久.. 像你說的牛腥味..再煮下去才會和紅酒和香料融合   04/21 01:29
→ mrschiu:你用悶燒鍋的話可以等味道到了以後再放回瓦斯爐上收乾      04/21 01:30
→ mrschiu:但不收乾沒關係..因為很下飯..扮麵拌飯都會自然變濃..      04/21 01:30
→ bmpkaa:看的我好想親自教妳煮xd                                   04/21 01:30
→ mrschiu:有的網誌上不建議火侯太到位..因為做得太完美的話吃起來    04/21 01:31
→ mrschiu:會像調理包.. 感覺反而會失落XD..所以早一點結束它         04/21 01:31
→ mrschiu:讓這道菜吃起來不那麼完美才是某些喜歡自己做的人愛的味道  04/21 01:33
推 bmpkaa:要像料理包!也還真不容易……                             04/21 01:33
推 nanosecond:我之前煮太硬沒味道 就每次吃之前拿一小份 切小塊       04/21 10:57
→ nanosecond:加醬油或其他調味料 然後收乾 就變軟變好吃了XD         04/21 10:57
→ aijung:正宗的會加番茄PASTE或是番茄罐頭跟培根炒香牛肉 

 

 

誠如前面所述
因為牛肉有加麵粉,所以煎好時外面感覺裏一層粉
再加上牛腥味還在
吃下去外面的麵粉就像厚厚的一層牛油脂
吃起來好害怕呀..
然後湯也很稠,我完全不想淋在飯上(湯也很有牛味~救命!!)

 

我該怎麼拯救這鍋肉呢?
拜託了~><~

 

→ kdlang:原來的醬汁不要了,把肉撈出來加月桂葉 百里香 紅酒 大蒜    04/21 11:31
→ kdlang:高湯(或水)重新再煮過吧~                                  04/21 11:32
→ kdlang:而且你裹粉裹太厚了,肉沾好麵粉後要拍一拍,把多的粉拍掉   04/21 11:36


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心如石硯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • sa01ndy
  • 蕃茄要用進口的蕃茄罐頭...
  • 感謝妳的回應,我現在在煩惱怎麼補救,牛腥味好重再加上稠的湯汁,我光想到中午要吃掉一些就害怕~怎麼辦~~~~~~

    心如石硯 於 2012/04/21 10:55 回覆

  • sa01ndy
  • 蕃茄罐頭+一些自來高湯試試看吧!!
    廚房人類學家的牛酒燉牛肉(影音教學)
    很不錯..我也是看他做出來的
  • sa01ndy
  • 自來高湯----阿基師說的自來水
  • sa01ndy
  • 香草用月桂葉就可以!!!
  • 謝謝!中午趕快來試試!!

    心如石硯 於 2012/04/21 12:19 回覆

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