[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

細數起來,香蕉廉價的日子大概已經有半年以上了吧!

之前每每看到家人們吃著香蕉的幸福模樣,

讓本來不是太喜歡香蕉的我,也不自覺得迷戀起了這樣的美味.

一直很想將香蕉做為自己烘焙的食材,

但又很怕比例失調而失敗,

終於在前一天製作起司蛋糕徹底失敗過後,

(想想蛋糕的確還是比較進階的烘焙,

還是先學會走再學怎麼跑比較妥當.....)

基於雪恥之故,次日清晨決定來做個香蕉吐司,

沒想到一整個大成功,

幾乎可說是自己用麵包機製做吐司以來,

最成功的一次嚕!^^

以下是自己所準備的材料:

牛奶        180ml

起司條     50ml 

(自己習慣用起司來替代無鹽奶油,也就是俗稱的黃油)

香蕉        3條

高筋麵粉   600ml

雞蛋        1顆

鹽           1茶匙

代糖        3包

酵母粉     1茶匙

(酵母粉本來應該放2茶匙比較合適,

但一來怕香蕉的甜度讓麵糰發酵過度,

再則家中酵母粉剛好剩下1茶匙....所以....)

儘管有些人的香蕉吐司是將香蕉作為吐司的點綴果乾,

故大多是將香蕉切片就可直接放入麵包機,

但個人所希望製作的香蕉吐司,

則是希望香蕉能夠完全融入到吐司的組織當中,

所以先將香蕉切片,隨著牛奶一起下果汁機攪成泥狀.

等於是先製造一杯香蕉牛奶....

接著將香蕉牛奶倒入麵包機中,

依序加入鹽,代糖,散蛋,起司條,

最後再倒入高筋麵粉與酵母粉

大概是香蕉的份量既多又重的緣故,

整個麵糰並不會像過去製做那般,

能夠在麵包機內滾動著,

相反的,整個麵糰就像是濃稠的香蕉汁一般,

一開始還有那麼點擔心,

擔心因著水分太多而無法發酵,

不過後來才發現這些都是多慮了...

香蕉起司吐司出爐的那一刻.....

很驚喜的,這一次吐司中央並沒有陷下去的跡象,

這表示整個甜度與發酵過程都恰到好處.

做起來的吐司成品並沒有很高,

應該是酵母粉加得不夠多之故,

所以,酵母粉應該加個2茶匙會比較合適///

吐司條表面呈現出超亮眼的鵝黃色,很是能夠引發食慾...

整體吐司內部也不會太濕或過乾,

剛剛好的適中軟度,讓自己完全不用透過麵包切割器,

直接用麵包刀就可以相當整齊的將麵包切成塊狀,

這也是過去不曾有過的美好經驗.

整個吐司組織相當整齊,

滋味也相當的獨特,味道並不像直接吃香蕉那般香甜,

呈現的是另一種淡淡的熟香蕉氣味,很難以形容,

可以說有點像是布丁與焦糖奶酪的綜合滋味吧!

呵呵....基本上這一次香蕉起司吐司烘焙可說是大成功,

如果真要挑剔甚麼的話,

大概就是依舊做不出坊間那種拔起來還會牽絲的吐司口感吧...

(自己製作的吐司始終都還是有那麼一點"類發糕"的趨向.....)