[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

自從回到台中之後,或許是由於有了廚房的緣故,

加上自己的飲食也清淡了許多,往往很喜歡自己做些食物,

一方面當作是寫作之餘的心情抒解,

另一方面則是自己心中的大廚夢一直在作祟.

(我想大概是隔代遺傳的緣故吧!畢竟以前曾祖父也是在從事餐飲業)

加上辦了COSTCO的會員卡之後,每每到了賣場,

總是充滿著驚奇,不論是食物原料或是料理器具皆然,

就這樣的,先後買了烤箱,義式咖啡機,果汁機,

一直到今天決定把這台製麵包機帶回家,

但用過的心得就是------絕對超值!!^^

 
會考慮買個麵包機的原因有很多,

除了老婆很愛吃各式各樣的烘焙食品

讓我會希望能夠做些特別的麵包給她享用外,

記得在偶然的一次機會,在一家知名的麵包店挑選養生麵包,

好不容易找到了一款熱量最低的,

但卻發現裡面的成分,依舊是放入了糖,鮮奶油,奶油等食材,

這對於現在強調全然養生餐點的自己而言,

顯然還是不及格的選擇.

後來前幾天在與懂得烘焙技術的妹妹聊天的過程中,

才知道其實麵包只要加新鮮牛奶,高筋麵粉,以及酵母粉就能夠成功製出,

至於其他添加物都只是為了增加吐司的口感而已,

這訊息對我而言,真是如獲至寶,

也衝著這樣的資訊,二話不說的,

馬上到COSTCO敗了這台KAISER BM1129的製麵包機,售價是2459元,

比起其他廠牌的麵包機要超值許多,

雖然沒嚐過其他機器作出來的麵包,

但至少我覺得這一台作出來的真的相當不錯!!^^

以下就是一些開箱的過程囉!!

說明書內有相當多的麵包與蛋糕的製作菜單,

這一台雖然號稱是製麵包機,

但看過說明書後,發現他的功能是很強的,

除了所有與麵食類有關的麵糰皆能製作外,

還能夠做果醬,煮稀飯,炸些食材,甚至是當個電子鍋來煮飯,

說起來真的很超值...

當然自己還是覺得用來製麵包就好了...

外型相當的前衛,很漂亮

要說有甚麼美中不足的,就是上蓋的地方居然沒有設計個卡榫,

直接就可以開關蓋,讓整個質感頓時下降了不少,甚是可惜!

功能選單也相當的一目了然,看自己要製作甚麼樣的麵包,

選擇該麵包設定的數字即可,

麵包的大小則大致分為1.5磅與2磅的選擇.

另外麵包也可以選擇要輕烘焙或重烘焙,

端賴個人喜歡的口感而定,

加上它還有預約的功能,讓自己能夠事先設定好麵包出爐的時間,

對現代人而言,可說是相當的方便實用.

腰間有清楚的KAISER標誌腰線,提升了機子的美感

不沾鍋材質的內鍋,讓麵包烘焙完成後,

得以很輕鬆的取出

隨機附贈的配件,基本上使用製麵包機完全都不需要另購料理磅秤,

因為食材的單位都是按量杯指示測量,相當方便

以下就是自己第一次做吐司的大致過程:

 
這次製作的是蔓越莓全麥吐司,

據說坊間標榜的全麥吐司,其實全麥麵粉的量都偏少,

而政府單位也承認,基本上只要是全麥含量達到一半左右的,

就可以標榜自己是全麥麵包,

而這一切都是為了口感,據說如果全部都是全麥麵粉,

咬起來會相當的硬,

不過由於我們都喜歡吃硬一點的麵包,

所以還是決定把全麥麵粉的量提高至一半來試試看.

有機的全麥麵粉,是統一公司的,感覺挺不錯的

高筋麵粉則是在COSTCO買的劉師傅高筋麵粉

(其實現在看了說明書才搞懂三種麵粉間的差異,

高筋麵粉是用來作麵包與吐司之用,

中筋麵粉則多半用來作麵食,如餃子皮,包子,饅頭等...

而低筋麵粉則是用在蛋糕的烘焙上...)

酵母發粉

(裡面有四個小包裝發粉,分裝的比較好用,

因為自己也不知道發粉需不需要冰起來,

自己的習慣還是冰起來,感覺比較保險)

就說明書所說的食材放置先後順序,

需要將液體的食材先加,之後加入麵粉,最後才是加酵母發粉,

因為酵母粉是不能碰到液體的.

所以自己先加入牛奶與蔓越莓果乾,

(據說明書提到,牛奶最好是室溫,

不過自己這一次也是剛從冰箱拿出來就加,

結果也還不錯....)

之後放入少許鹽巴與代糖,

(基本上鹽與糖都必須要加,

鹽是用來抑制酵母菌過度發酵,

而加糖則是因為發酵過程酵母菌需要糖作為養份,

但自己還是抱持著姑且一試的心態,用代糖來取代一般糖類,

基本上究結果論而言,還算挺成功的,

如此也更降低了整個吐司的熱量)

最後再加入酵母發粉,

接著就可以享受這機器one touch的便捷性囉!!^^

洋溢著滿意的笑容

自動攪和麵糰的過程,

雖說是單片葉片,但攪起來似乎也還挺有勁的.

我想這步驟應該也是許多人考慮買製麵包機的原因,

據說如果手工揉麵糰的話,至少要揉上個一小時,

唉.....現代人還真沒那麼多閒功夫的....

製作過程大概需要3個半小時的時間,

接下來的功夫就是等待出爐的時刻

(就在這個時候,我發現了在儀表板上,居然會出現錯別字,

居然把烘烤,寫成了烘"拷"...

雖增加了點趣味性,但還真是大大的把質感降低了呢...

這品管還真是有待加強阿,而難道這就是賣這麼便宜的原因嗎????)

呵呵....以上是個意外發現的題外話,

在三個小時半過去後,麵包終於出爐了.

出爐的麵包要製於網狀平台作個散熱動作

我們選擇的是法式偏硬的吐司口味,加上重烘焙的結果,

讓整體外層相當的硬且紮實,

還真的是我們所喜歡的口感

本人由於不耐久候,所以學習一般麵包店家的做法,

用電風扇快速的進行風乾動作

待外層冷卻之後,接下來就是切麵包的動作,

想不到這也是門很大的學問,

由於沒有甚麼固定器,所以切起來沒有施力點,

除了有點歪七扭八之外,厚度也相對厚實,

最後決定切成類似蒜片麵包的大小,

畢竟這口感真的跟蒜片也差不多.

整個口感吃起來一點都不輸給名店製作的全麥麵包,

(先前吃過一家有名日式烘焙店,鬆鬆軟軟的口感,令我失望)

有些網友會覺得作起來的口感有點像台灣的"發糕",

但自己卻認為更像是歐式點心麵包--馬芬,

外酥而內嫩,吐司本身有相當的密實,

加上自己製作過程中完全不添加鮮奶油與奶油,甚至連糖都省了,

可說是比標榜養生為主的烘培坊,更為健康的選擇了.

試過成品後,一整個大開心...^^

至於保存方式,說明書建議由於沒加防腐劑,

所以可以用冷藏的方式,想吃的時候再解凍,

像自己隔日再放進烤箱稍微烤一下,

口感還比剛出爐的更好呢....^^

想想,還有好多口味想嚐試呢...

許多人對於買小家電,最怕的就是不實用,用不著,

可能三分鐘熱度就閒置不用了,

但我覺得烘焙是個挺不錯的娛樂,

偶而想想許多食材該如何配搭,

如何能夠讓家人們吃得更為養生,

其實也是相當令人愉悅的,不是嗎?

期待著自己下次的作品囉!!^^

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