[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

記得先前到咖啡用具專賣店的時候,
向老闆請益打奶泡的訣竅時,
老闆特別說著牛奶一定要用全脂牛奶,
而且最好是林鳳營鮮乳,
如果用低脂或無脂牛奶,奶泡會打不起來.
但由於自己本來就很少喝全脂牛奶,
所以就順手用手邊既有的低脂牛奶來測試看看,
看看低脂的是否真的打不起來,
最後事實證明了,低脂的牛奶一樣可以打起奶泡,
而且比起上次打得要更加綿密,
應該是自己的技術也有那麼點進步了吧!^^
而這也就證明了,
只要操作方法對了,
那些品牌與全脂的迷思,
其實都是可以克服的....
(在產銷分工的時代,
品牌與生產完全是兩回事,
搞不好不同品牌的牛奶,
可能是由同一批牛牛所生產也不一定,
何來哪一牌真的比較香醇呢..
自己從來不信這一套的.....)

 
就自己現在打奶泡的經驗而言,
初學的時候都很在乎蒸氣管是否打在牛奶表面,
往往用"眼睛看"的方式來進行,
但現在漸漸發現,用"耳朵聽"的方式也許會更好,
聽甚麼呢?就是那蒸汽打在牛奶表面上的尖銳聲音,
循著那個聲音進行蒸汽管與牛奶間接觸的操作,
當上層的奶泡浮上來時,蒸氣管便可以逐漸沒入牛奶中,
繼續找尋下層的牛奶表面,直到溫度達到熱的程度即可,
總之,循著尖銳聲的軌跡進行,就能夠打出可口的奶泡囉!!^^

呵....值得附帶一提的是,
那一天想著看看人家專業的咖啡達人都是怎麼打奶泡的,
所以跑到員林最有名的右舍咖啡,點了一杯冰卡布奇諾, 
當時很好奇,蒸氣管打出來的奶泡,應該都是熱的才對,
這冰的卡布奇諾該如何呈現呢?
沒想到店家用來打奶泡的是專屬的奶泡機,
機器看起來有點像是氣泡水的加氣機,
用冰牛奶下去打奶泡,打完之後還是冰的,
想一想還真是神奇,
也不禁令人讚嘆咖啡的世界真是博大精深阿....^^
 

用奶泡機打出來的奶泡,果然是層次感分明,又相當的綿密

 呵...其實自己很少喝卡布奇諾咖啡,
看看這杯咖啡的搭配,
到底是在喝牛奶,還是咖啡呢?
不過挺好喝的就是囉!!