[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

2013.1.8更新

上個星期為慶祝元日，心血來潮來做道滷牛肉

沒想到滷不爛且不入味

為了抓到訣竅，又買了次牛腱心來製作

不過滷牛肉著實是很花時間的事

所以邊燉牛肉邊做油飯

平時油飯我都是用糯米

只是糯米與水的比例老是抓不準，拌完料後都沒法粒粒分明

後來的油飯我大都用糙米

一來比較健康，血糖不會因為容易吸收變高，

再來比較可以做出粒粒分明的感覺，又不用下很多油

當然，前提就是要用不易沾鍋的鑄鐵鍋囉

步驟可以參考

第一次製作油飯-Yen說有99分耶! 

2011-10-16 第二次油飯製作-栗子旗魚油飯

把料炒香後

加入適量的醬油膏，再把煮好的糙米下去拌一拌 

就大功告成囉！

 在拌的過程，飯會稍稍的沾鍋底

別擔心，只要用木飯匙輕輕刮一刮即可

若喜歡吃有點鍋巴的感覺，可以斟酌拌攪的時間

 若弄得差不多時，就把油飯盛起來

沾住鍋底的東西怎麼辦

只要加入熱水，小火煮，再用木匙輕輕刮

一下子就乾乾淨淨了

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2013.1.9

Yen早晨煎的蛋餅，總是會放入我最愛的起司

美中不足的是，YEN的蛋餅總是有點稍焦

一問之下，他覺得蛋餅皮直徑較大，就用戴鍋（白鐵鍋）

但它總是要加很多油才不會沾，又一下子就過熱，所以才會焦

我說，用Lodge的鍋蓋煎一定可以做出完美的樣子

所以今日的蛋餅是初試作

 戴鍋～容易焦...........

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自從有了Lodge鑄鐵鍋後

它已經取代我之前每炒肉必沾必焦的白鐵鍋，又稱＂戴鍋＂

因為它是一個姓戴的小姐，不小心炒到整個鍋子焦黑

然後打算丟掉時，被我媽撿起來刷洗，再輾轉到我們手裡

若那頓是我料理時，我都會鑄鐵鍋來炒、燉

尤其是冬天，菜一炒出來就容易變涼，

我現在最常煮的就是＂海景天地特燒＂

先是加一點橄欖油，然後洋葱先炒香後，

把所有想吃的菜、肉、魚丟下去

再蓋上鍋蓋，等待的時間可以來收拾流理台

香噴噴又熱騰騰的一鍋＂海景天地大特燒＂就出來了

不用特意加水，鍋蓋的重量就足以將菜悶熟

等吃完，鍋子還微溫時，就用菜瓜布刷洗

我是還會再放上瓦斯爐烘乾後塗一層油養鍋

YEN說我們的油有1/3都拿來養鍋了，

哈哈，確實是這麼誇張

因為鑄鐵鍋幾乎不太會沾鍋，油都是放一點點

不過也是我這麼寶貝的養鍋，以致YEN都不敢使用

都還是用沾死人不償命的"戴鍋"

然後自己再刷到手痠為止

何必那麼辛苦咧~~