店家資訊:
店名: 爌肉安 (小安 爌肉飯/豬腳飯)
地點: 彰化縣員林鎮員水路二段568號 (員林八條通周邊)
營業時間: 公休日不固定,想休息就休息 AM5:00~AM9:30左右 (賣完為止)
就員林在地人而言,我們所習慣的早餐,除了米苔目/拉仔麵之外,更多的,
則是和整個大彰化地區有著共同的偏好,那就是"爌肉飯"...
呵呵...也許有人總會覺得早餐吃這麼油膩的餐點,不會很奇怪嗎,
但印象中曾經在一個健康專欄節目當中,有位醫師提到:
若真想要讓身體達到燃脂的代謝作用,則反而早餐吃油一點,會有著更好的效果.
而就員林地區有名的爌肉飯來說,除了今天要介紹的"爌肉安"之外,
另外還有"魯肉張",以及"魯肉濱"兩家,也都是頗負盛名的老店.
魯肉張 豬腳飯/爌肉飯 資訊:
地址: 彰化縣員林鎮中山南路68號
電話: (04)8344257
食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/16693807
評語: 價格比較貴,但名氣最響亮
魯肉濱 爌肉/豬腳大王
地址: 彰化縣員林鎮南昌路37-1號
電話: (04)8373232
評語: 這家其實是自己的最愛,不過由於也最常吃,居然每次都沒有拍照,以致於沒有食記產出,
這裡的爌肉,有一種淡淡中藥的回甘滋味,加上爌肉是三家店中最瘦的,所以最適合自己的口味.
回歸主題,今天所要介紹的店家,則是離自家最近,其實打開窗戶朝外望,就能夠見到的店.
記得自己以前還非常非常早起的時候,大約每天清晨五點時分,就可以見到他們開始營業了,
真的一點都不誇張,從一開賣到打烊,幾乎都是滿滿的人潮,員林人真的都起個大早吃爌肉飯阿,
以致於每每大概九點左右想到店內光顧時,往往都已經售完,只能明日請早,
加上公休的日期不固定,以致於這家店被封為員林的隱藏版美食,真是名符其實阿...
過去他們屬於路邊攤,開在小巷子口,現在升級了,在旁邊的店面開了店,
有了更為舒適的用餐環境,雖說還是頗為簡單的擺設,但比過去真的好多了.
牆上掛著一幅第一代老闆與"食尚玩家"主持人"浩角翔起"的合照,
沒錯,食尚玩家在製作員林特輯的時候,有介紹過這家店呦...
我們到店的時間,約莫是早上九點多,大致上小菜部分已經都賣完居多,
生意真是好到夠誇張的,還好爌肉飯還有,不然又得再一次撲空了.
爌肉飯
與其他兩家店所不同的是:這裡的爌肉,比較像是彰化著名的"成功路 泉 爌肉飯",
採用的是腳庫肉的部位,所以爌肉本身是呈現出半圓形的,
皮與肉的比例大約各半,而中間只夾了薄薄的一層油脂,吃起來相對爽口,
豬皮本身口感Q彈,而豬肉則是滷得肉絲分明,輕易就可剝開,真可謂入口即化.
至於米飯的部分,則是屬於偏乾偏硬的煮法,淋上滷肉湯汁,反變得軟硬是中,真的挺不錯的.
至於其他小菜與湯品的部分,就相對比較普通了,都是作為爌肉飯的配搭之用:
小菜 筍乾
小菜
湯 味噌湯
湯 蛤湯
呵呵...姊夫和姊姊在美國看華語電視節目的時候,就曾經看過這家店的介紹,
所有指名要到這裡來品嚐一下,只不過,吃過之後,反而不覺得有節目上所說的那般特別.
恩,在現今美食節目超級氾濫的時代下,節目為求收視效果,往往言過其實,
或許沒有那般神一般的美味,但好吃終究還是可以確定的,
又爌肉安在員林小鎮受到歡迎的程度,也絕對證明著他們的爌肉飯也絕非浪得虛名的,
還是推薦外地的朋友,若到員林一遊的話,清晨時分,不妨來上這麼一碗,
相信會帶給您一天下來的好精神呦...^^
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