[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊:

店名: 爌肉安 (小安 爌肉飯/豬腳飯)

地點: 彰化縣員林鎮員水路二段568號 (員林八條通周邊)

營業時間: 公休日不固定,想休息就休息 AM5:00~AM9:30左右 (賣完為止)

檢視較大的地圖 

就員林在地人而言,我們所習慣的早餐,除了米苔目/拉仔麵之外,更多的,

則是和整個大彰化地區有著共同的偏好,那就是"爌肉飯"...

呵呵...也許有人總會覺得早餐吃這麼油膩的餐點,不會很奇怪嗎,

但印象中曾經在一個健康專欄節目當中,有位醫師提到:

若真想要讓身體達到燃脂的代謝作用,則反而早餐吃油一點,會有著更好的效果.

而就員林地區有名的爌肉飯來說,除了今天要介紹的"爌肉安"之外,

另外還有"魯肉張",以及"魯肉濱"兩家,也都是頗負盛名的老店.

魯肉張 豬腳飯/爌肉飯 資訊:

地址: 彰化縣員林鎮中山南路68號

電話: (04)8344257

食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/16693807

評語: 價格比較貴,但名氣最響亮

檢視較大的地圖 

魯肉濱 爌肉/豬腳大王

地址: 彰化縣員林鎮南昌路37-1號

電話: (04)8373232

評語: 這家其實是自己的最愛,不過由於也最常吃,居然每次都沒有拍照,以致於沒有食記產出,

這裡的爌肉,有一種淡淡中藥的回甘滋味,加上爌肉是三家店中最瘦的,所以最適合自己的口味.

檢視較大的地圖 

回歸主題,今天所要介紹的店家,則是離自家最近,其實打開窗戶朝外望,就能夠見到的店.

記得自己以前還非常非常早起的時候,大約每天清晨五點時分,就可以見到他們開始營業了,

真的一點都不誇張,從一開賣到打烊,幾乎都是滿滿的人潮,員林人真的都起個大早吃爌肉飯阿,

以致於每每大概九點左右想到店內光顧時,往往都已經售完,只能明日請早,

加上公休的日期不固定,以致於這家店被封為員林的隱藏版美食,真是名符其實阿...

過去他們屬於路邊攤,開在小巷子口,現在升級了,在旁邊的店面開了店,

有了更為舒適的用餐環境,雖說還是頗為簡單的擺設,但比過去真的好多了.

牆上掛著一幅第一代老闆與"食尚玩家"主持人"浩角翔起"的合照,

沒錯,食尚玩家在製作員林特輯的時候,有介紹過這家店呦...

食尚玩家 彰化員林 - 爌肉安---YouTube

我們到店的時間,約莫是早上九點多,大致上小菜部分已經都賣完居多,

生意真是好到夠誇張的,還好爌肉飯還有,不然又得再一次撲空了.

爌肉飯

與其他兩家店所不同的是:這裡的爌肉,比較像是彰化著名的"成功路 泉 爌肉飯",

採用的是腳庫肉的部位,所以爌肉本身是呈現出半圓形的,

皮與肉的比例大約各半,而中間只夾了薄薄的一層油脂,吃起來相對爽口,

豬皮本身口感Q彈,而豬肉則是滷得肉絲分明,輕易就可剝開,真可謂入口即化.

至於米飯的部分,則是屬於偏乾偏硬的煮法,淋上滷肉湯汁,反變得軟硬是中,真的挺不錯的.

至於其他小菜與湯品的部分,就相對比較普通了,都是作為爌肉飯的配搭之用:

小菜 筍乾

小菜

湯 味噌湯

湯 蛤湯

呵呵...姊夫和姊姊在美國看華語電視節目的時候,就曾經看過這家店的介紹,

所有指名要到這裡來品嚐一下,只不過,吃過之後,反而不覺得有節目上所說的那般特別.

恩,在現今美食節目超級氾濫的時代下,節目為求收視效果,往往言過其實,

或許沒有那般神一般的美味,但好吃終究還是可以確定的,

又爌肉安在員林小鎮受到歡迎的程度,也絕對證明著他們的爌肉飯也絕非浪得虛名的,

還是推薦外地的朋友,若到員林一遊的話,清晨時分,不妨來上這麼一碗,

相信會帶給您一天下來的好精神呦...^^

延伸閱讀: 相關"員林 早餐/早午餐"食記文章:

中式早餐/早午餐:

[食記][彰化] 員林 建宏 拉仔麵 筒仔米糕 -- 最古早味的拉仔麵

[食記][彰化] 員林 東門 賴家碗粿 芋蔥 (20120804)

[食記][彰化] 員林 阿火 拉仔麵 米苔目 (20120716)

[食記][彰化] 員林 和平街5-5號 烤蛋餅早點(20111204)

[食記][彰化] 員林 魯肉張 爌肉飯(20100821)

[食記][彰化] 員林 LINH 越南麵包 (20120223)

西式早餐/早午餐:

[食記][彰化] 員林 APPLE 203 早午餐 Brunch (蘋果203早午餐)

[食記][彰化] 員林 昇財麗禧酒店 buffet早餐(20101225)

[食記][彰化] 員林 鯊魚咬土司 (SHARK BITES TOAST) (20120907)

[食記][彰化] 員林 恬心朵朵 早午餐 (20120204)

[食記][彰化] 員林 希拉歐式早午餐 (20110714)