2015/8/7更新
昨天試做豆腐失敗，又怒喝了700c.c，
今天本來想說休息個幾天再想想怎麼做，
看到婆婆今天準備的豆漿是從外面買的，
趕緊趁中午熱副食品時，順便熱一杯來測試看看！
準備二個保羅瓶，分別滴入台海鹽滷及山居歲月的鹽滷各七滴，
再將熱好的豆漿倒下去，就沒管它。
等餵好寶寶午餐，也過了三十分鐘，
咦！居然有成功成軟軟的豆花耶！！
吃起來香香軟軟的，趕緊餵寶寶一口，這是媽媽喝了失敗豆漿將近4,000C.C第一次成功的呀！
回想失敗之路，難道一定要用生豆去豆渣再煮沸的製豆漿方式才能成功凝結嗎？
如果是要這樣子頭也很大，因為家裡是不能浪費任何食材，
若產生豆渣，家裡的人一定會逼我吃掉吧.....
2015/8/6
昨天收到我最崇拜的小雨麻寄來的山居歲月鹽滷，一早就趕緊起來絞黃豆，
這次的黃豆和家裡習慣的吃法是一樣的，
就是黃豆先泡水6-7小時，再去壓力鍋煮熟，然後用VITA-MAX打的碎碎的。
熟黄豆和水的比例是1:2，打大概2分鐘後，再加熱至沸騰；
準備二個杯子，一杯是台洋的鹽滷，一杯是山居歲月的鹽滷，分別各滴8滴；
煮沸的豆漿沖進杯子裡，靜置約十分鐘---噹噹噹~~它還是豆漿！！
所以我分別又怒加約9c.c的鹽澟，過了十分鐘，它還是豆漿.....
看來今天又要灌下去了.....（豆漿加鹽滷味道其實是很好喝的，只是每次失敗都要喝700-1000c.c的豆漿，有點吃不消
而且自從7月初我說到要自製豆腐開始，婆婆每天都會從菜市場買豆腐回來，
所以有時我早上要喝掉失敗的豆漿，午、晚餐都會有豆腐.....嗚嗚......
要不是小雨麻的鼓勵以及一個想做豆腐給寶寶吃的動力，
我應該十年不想再吃任何黃豆做的東西吧......
2015/7/7
接下來小寶的副食品要加入植物性蛋白，最方便取得的就是豆漿和豆腐了。
豆腐最於現在還未長牙但又要練習咀嚼的寶寶是很好的練習食材，
只是菜市場和市售的豆腐添加的東西令人不安心，
在2014/11月還爆出大漢豆腐用到永昌化工的工業用石膏，
我和YEN聽到快吐血了，因為我們常買大漢豆腐來做料理，而且我在懷孕期間吃非常多！
幸好，很多媽媽分享了自製豆腐的經驗，主要就是以＂天然鹽滷＂來代替傳統的凝固劑，
但鹽滷哪裡買呢？
目前我最心儀的BLOG小雨麻推薦的是山居歲月的鹽滷，本來我也想買他們家的鹽滷，但網頁似乎在維修？
所以我就訂了台海出的鹽滷，想說國營事業的東西應該不會出問題吧～
今天第一次試作，使用的豆漿是義美古早味無糖豆漿，不過不推薦用義美豆漿，因為它的蛋白質含量是3.3%，
而台洋鹽滷的教學單是蛋白質含量要4%以上才能成功，
當然我的製作過程也是有問題，例如是豆漿約80C.C先蒸熱再倒到約2C.C的鹽滷裡然後攪拌，
可能是溫度不足85度再加上應靜置而非攪拌，所以做出來的凝結度跟鹹豆花一樣很散！
本來想說會不會有可能鹽滷加太少，但我把失敗的豆花喝下去時，覺得稍鹹，可是很有豆腐的香味哦！
另我又熱了一小杯牛奶加鹽滷，本異想天開可以做成奶酪，但一點點也結不太起來，也是失敗！
所以明天要來用自己煮的黃豆來濾出較香濃的豆漿來試試。
說到黃豆，網路有很多辨別基因改造與非基因改造黃豆的方式，
後來我看到了一篇網路新聞：
基因改造黃豆有黑臍帶→錯→黑臍帶是品種的不同，並非黑臍帶就是基改黃豆。
基因改造黃豆不能發芽→錯→基改黃豆仍然可以發芽。
以下文字截自於奇摩新聞：
非基改黃豆4個必須認證
1. 認明「非基因改造」5個字
黃豆若是經過衛生署驗證，認為原料並未受到基因改造，或是因採收、儲運的過程中，摻雜到少於5%的基改黃豆，可在包裝上標示「非基因改造」，
或「不是基因改造」字樣。若是基改黃豆，則不可標示這兩種文字。目前仍未強制基改黃豆標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。
不過衛福部預計在2015年前，將改革強制基改包裝食品清楚標示，並且將下修摻雜標準至3%。
CHI碎唸：我們要信任廠商的包裝嗎？再來就是為什麼還要允許3%-5%摻入基改黃豆?
2. IP認證
IP認證（Identity Preservation Soybean Procedure）是加拿大對非基改黃豆的鑑別系統，規範從播種、種植、加工、運送、到餐桌食用的每個步驟中，黃豆始終是非基因改造且單一品種。
CHI碎唸：一般賣場賣的標示非基改黃豆並沒有什麼IP認證呀?
3.出產國的官方證明
非加拿大進口的黃豆，則不會有IP認證，卻會有原產國的認證，可供民眾選用參考。
CHI：原產國的認證是長什麼樣？
4.業者自行送驗報告
業者送驗官方檢驗結果，若顯示為非基改黃豆，也是一個可信的標準。
CHI碎唸：賣場賣的黃豆那麼多，沒有人會把檢驗報告放上去呀！
2015/7/17
因為婆婆愛喝豆漿，所以家裡都會準備一盒已經煮熟的黃豆，
我先用vita-max絞碎，再用咖啡濾紙濾出一小杯，加熱煮沸，
再倒入另一杯有滴6滴鹽滷的杯子裡，靜置約3分，失敗！
是濾紙濾的太過火嗎？？？
我再準備一小杯用紗布濾豆漿，
加熱煮沸後，
再倒入另一杯有滴6滴鹽滷的杯子裡，靜置約3分，只有結一點點碎塊，像鹹豆漿，失敗！
其實失敗真的是無所謂，因為在廚房實驗真的是佷有趣的事，
只是廚房會很多人看著，怕妳浪費食材，問妳要做什麼，最害怕是否定妳的做法，
會讓人有種做副食品會心很累的疲倦感，
我發誓以後小寶若有興趣實驗什麼，即使我知道結果，也要開開心心的陪他走一遍有趣的實驗。
我在全聯買的豆之家黃豆，
公司：秋雨食品有限公司
標示為非基改黃豆，出產國是加拿大，沒有新聞說的什麼IP認證，
豆子是渾圓飽滿，只是打成豆漿喝起來沒有什麼豆香味，
反倒是婆婆在菜市場乾貨店買的黃豆有豆香味。
在全聯買的台灣紅豆
公司：耆盛企業股份有限公司
煮起來的紅豆覺得不太飽滿，吃起來沒什麼豆香，以後應該會換別的牌子試試。
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