[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

餐廳資訊:

名稱: 女兒紅 婚宴會館 / 港式飲茶 (Your Home Wedding Hall)

地址: 台中市南屯區文心南路99號

電話: (04)3600-6000

官網: http://www.yourhome.com.tw/

臉書粉絲頁: 女兒紅婚宴會館

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日前收到女兒紅婚宴會館的來信,邀約我們前往品嚐當季的新菜式,當下其實感到相當興奮,

一方面女兒紅乃中部地區數一數二的婚宴餐廳,幸運的接獲邀約,某種程度算是對自己的肯定;

再則廳道新菜式的主要食材是"鮪魚",這對於向來對魚料裡都抱持著高度興趣的我們,更覺得期待.

以下便分享一下此次品嚐的各式佳餚吧!

我們到訪的時間是中午,所以只能見到餐廳宏偉的外觀,記得先前參加老婆同學的婚宴時,曾經到訪過這裡,

會館在夜間所呈現出來的炫麗奢華風格,那才真是讓人驚艷呢!

有婚禮宴客需求的朋友們,千萬也別錯過這優質的婚宴會館喔!

(參與女兒紅婚宴的照片,可參閱 http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/15238701 )

此次用餐的地點,在餐廳一樓的港式飲茶區

看看天花板上的水晶吊飾,搭配上黑色系為主的裝潢,讓入場大廳即充滿著豪氣奢華的風格.

餐廳的風格,一如其名,走的是古典復古的中國風,簡單的雕樑畫棟,紅色系的桌椅紋路,

再搭配上鵝黃色的暖色燈光,給予人一種彷彿回到過去的古意盎然,營造出相當怡人的用餐環境.

桌椅的舒適度與桌距的拿捏也恰到好處,雖說是開放式的空間,但卻仍舊保有著與鄰桌存在著談話隱密性的空間,

沒有因著為了多擺下最大化的桌椅而犧牲個人空間,這一點倒是自己相當重視的要點之一.

這次我們此行所欲品嚐的"鮪魚宴"套餐的內容,餐點菜式為宴席菜,

由於是試菜性質,故餐廳貼心的將餐點製作成雙人套餐形式.

實際所販售的宴席,會按人數多寡進行備餐與料理.

"鮪魚宴"菜式一覽表

分別有1.鮪魚生魚片;2.三杯鮪魚煲;3.XO醬鮪魚肚;4.鹽烤鮪魚肚;

5.甘露煮鮪魚;6.鮪魚腹麵線;7.龍湯鮪魚鍋...共七道菜色

鮪魚各部位肉質的介紹

此套餐點最大的特色,無疑的就是可以讓您一次品嚐享用到所有部位的鮪魚肉,

過去,牛肉全餐,羊肉全餐多有聽過,但自己這還是第一次聽聞鮪魚也有全餐,

除了開開眼界之外,也讓人更加期待這全餐的餐點內容項目.

以下,即為鮪魚宴全餐的餐點內容介紹:

烏梅汁

這是餐點所搭配的飲料,服務生不時的會進行添補,服務得相當無微不至,面面俱到.

烏梅汁濃度適中,帶點微酸微甜的滋味,是最佳的餐前開胃飲品.

鮪魚生魚片

鮪魚生魚片呈現著深粉紅色的誘人色澤,取用的是鮪魚上背肉的部位,

瘦肉的成分多一些,肉質品嚐起來細緻無比,裡頭帶有少許的肉筋,

但絲毫不影響口感,反而讓魚片顯得更為緊實...

搭配上嗆辣的哇沙米,少許的蘿蔔絲,作為宴席開場的菜式,真是稱職極了...

XO醬鮪魚肚

這道"XO醬鮪魚肚",有著濃濃現炒台菜的滋味,但其所佐配的調味醬汁,

則是鮮味四溢的XO醬,頓時讓整個菜式的格調提升不少.

在擺盤的設計上,也頗富巧思,選用凹槽式的瓷盤,搭配上五彩鮮蔬,乍看像極了法式的異國料理呢...

至於鮪魚的選用上,這道菜用的是鮪魚肚的部位,如照片中所示,該部位的肉質具有雙重口感:

底層一條厚厚的邊肉,口感脆脆的,相對的較Q彈;至於上層魚肉較多的部分,則是軟嫩無比.

總之選用了不柴的鮪魚肚,作為醬燒料理的食材,讓料理得以入味,肉質又不會變老,可以說是非常的恰當.

鮪魚腹麵線

麻油麵線搭配羊肉或鴨肉有聽過,第一次聽到麻油麵線搭配鮪魚一起入菜的,光看就讓人頗為新穎.

除了麻油與薑片之外,菜式中還加入了菇類的食材,增加麵線本身的滋味豐富度,

麵線搭配著鮮美的鮭魚肉片下肚,還真式暖胃在心頭阿...

麵線料理所選用的鮪魚肉,同屬於鮪魚肚的部位,不過和前述醬燒所不同的是,

這裡魚肉的部分較多,外層只圍著一圈薄薄的魚皮而已,故口感上與醬燒的也大不相當,相對粉嫩許多.

鹽烤鮪魚排

鹽烤鮪魚排,用的是鮪魚下巴的部位.相信如果喜歡吃日式料理的朋友們,對於"烤魚下巴"這道菜應該都不陌生,

自己也是如此,過去每到日式料理店,必點的菜色,就是魚下巴.

但這一次所見到的鮪魚下巴,光是size上的視覺震撼,就讓人驚艷無比,

整整比坊間的魚下巴要多大上半份之多,用看的就飽囉!!

也許是外層的魚骨包覆住的緣故,內部的魚肉在酥烤過程當中,將豐富的油脂逼出來,

流竄在魚肉之間,滋味吃起來非常的滑嫩鮮美...

甘露煮鮪魚

這道菜剛端上桌的時候,完全吸引住了自己的目光,一整個閃耀著黑金色的光澤,相當搶眼.

後來參照了菜單,才知道這道菜的名堂,原來是用醬油露(甘露)去熬煮出來的鮪魚肉.

甘露所選用的,是那種鹹香回甘的純釀醬油,帶點微甜微香的滋味,相當適合作為熬煮菜式之用.

鮪魚選用的部位,菜單上標明是"嘴邊肉",也就是鮪魚運動頻率最多的部位.

外觀上看得到非常大支的魚骨,乍看不像魚肉,反有點像式丁骨牛排的感覺.

正因著運動量頻繁的部位,鮪魚肉質完全不若魚肉的鬆軟粉嫩,

而是像極了雞肉絲的那種嚼勁,如照片所示,一整塊夾起來,都可以見到清楚的肉絲,

加上甘露鹹香熬煮得相當入味,更讓鮪魚呈現出同時兼具魚肉鮮味,以及雞肉口感的佳餚,料理的手法相當出色.

也別忘了品嚐一下魚肉底層的豆腐,吸收了甘露的滋味,佐以魚肉的鮮甜,這豆腐可說是集美味之大成阿!!

三杯鮪魚煲

選取鮪魚尾端的部位,大多是帶有著豐富膠質的魚肉,搭配著杏苞菇用傳統中式三杯雞的烹飪方式,

製作出這道個人認為本宴席中,最美味,口感也最特別的一道佳餚.

美味的關鍵,除了三杯風味極佳外,最重要的,還是這鮪魚尾端的肉質,實在是太優了.

可說是自己吃到過最為可口的鮪魚了!

特寫一下這道菜所選用的魚肉,放眼所見的幾乎都是豐富的膠質,

口感上和牛筋或豬腳筋等動物的筋肉相仿,而滋味上,則是像極了田雞的鮮美,

(呵呵...也許有人對於田雞這道菜,都是敬謝不敏,不敢嘗試,但對老饕們而言,

田雞的美味在海鮮食材中,應該是名列前茅的呦...)

搭配上三杯的做法,真是像極了傳統名菜--三杯田雞.

對於因害怕而無緣享受田雞的朋友們,不妨試試這道菜,同樣能夠讓您獲得相仿滿足的美味...

呵呵...央請老婆犧牲一下吃相,讓大家看看這魚肉有多麼的Q彈阿,延展性特佳,

對於喜歡進補膠質來養顏美容的廣大女性們來說,這也絕對是您不容錯過的菜色.

龍骨鮪魚鍋

宴席的最後,來上一道由鮪魚龍骨所熬煮的海鮮湯品,無疑的是最佳的ending

由帶點魚肉的鮪魚龍骨,所熬煮出來的清湯,宛如牛奶一般呈現著乳白色澤,滋味頗為濃郁鮮美,

在前述多道較重口味的料理菜式之後,來碗解膩的湯品,再合適不過了.

湯品的食材內容也相當豐富,除龍骨之外,加入了多種青蔬提味,另外還放了蛤仔與鮮蝦等海鮮食材,

完全就是一道完整的料理湯品,而非僅僅是宴席結束的例湯這麼簡單...

看了這麼多"鮪魚宴"的餐點內容介紹,是否讓您頗為心動了呢?

最豐盛的宴席,該犒賞給心目中最重要的那些人,

無論那些人是枕邊人,抑或是父母師長,乃至於同儕員工,

相信透過這套鮪魚宴所呈現出來的美味,一定都能夠讓對方感受到您誠摯的心意.

還等甚麼呢?趕快拿起電話訂桌囉!!

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