[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊:

店名:蔥大爺的店

店址:新竹市建新路29號

電話:0912921284

生活在光明新村是相當幸福的,

因為緊鄰在清華大學隔壁,

有學生的地方就有美食,

清大對面被號稱為清大夜市的區域

(大概就是建功與建新兩間路之間),

就有著相當多的特色美食.

(當然,對於當時處在減重地獄的自己而言,

顯然是相當掙扎的...."好加在"現在回到了天堂,

終於可以一間一間好好的品嚐一番囉....哈哈!!)

而這一家"蔥大爺的店",

就是自己前一陣子在美食節目"食尚玩家"中發現的店家,

其中,這家店最有名的特色餐點,

就是其蔥油餅採用乾烙而非油煎的技術,

以及其加蛋蔥油餅的加蛋汁做法,

兩種烹調方式都是前所未見,所以才引發自己那麼大的好奇心,

特別在解除減重令後,回到新竹的第一時間,

便到這裡來光顧一下囉!

一連還吃個兩餐以上,足見其魅力之所在囉!!^^

仔細看他的鍋子,還真的是沒有甚麼油漬,

基本上,自己的住所由於沒有烤麵包機,

故先前烤麵包也曾經用過鍋子加熱烤的"類乾烙"做法,

但結果一不小心就容易燒焦,

因此乾烙技術對於火候的掌控必須相當得宜,

這一點蔥大爺就相當的有其獨到經驗.

看著蓄長鬍的老闆跟客人間的經常性玩笑互動,

想不到煎起蔥油餅的時候,還是相當用心的.

這是不加蛋的蔥油餅

韭菜蔥油餅

看看韭菜蔥油餅的斷面秀,滿滿的韭菜,

搭配上層次分明的蔥油餅,

吃起來比起韭菜盒子,有著更多層次的口感

最後這是加蛋的蔥油餅,

誠如美食節目"食尚玩家"的介紹,

蔥大爺不同於一般蔥油餅加蛋的做法

(一般店都是先打個蛋,當蛋半熟的時候,

再把蔥油餅皮鋪上去,壓一壓,將兩項食材相互結合)

相對的,蔥大爺乃是用刀子將蔥油餅皮中間劃開一個空間,

而後將打好的蛋汁灌入蔥油餅當中,之後再將餅皮封住,

讓蛋汁能夠均勻的分布於蔥油餅內部,好似內餡一般,

這樣的做法讓蛋的口感相當的滑嫩順口,

有那麼點美式炒蛋的fu,相當的特別,

建議如果是第一次光顧的話,一定要先點加蛋的蔥油餅試試,

相信絕對會讓您留下難忘的深刻印象,

而回訪率也絕對是百分百的....

(像現在老婆在用餐時間,

如果一時間想不到要吃甚麼,

第一選擇就是想到蔥大爺那令人難以忘懷的滋味囉!!^^)