好一段時間沒分享一些關於咖啡的心得了,

原因在於自己已經習慣於喝超濃的義式咖啡(Espresso),

所以對於其他的萃取方式,也就沒再多加的進行研究了.

嚐鮮Let'Go-八里媽媽嘴咖啡--YouTube

不過,因著最近"殺人咖啡館"的事件,

看到了一段當時女店長用手沖方式萃取咖啡的影片,

感覺上相當的有意思,因此便想自己動手來試試看.

當然,想要手作一杯手沖咖啡,首要的器具,自然是濾杯了,

就近的在藝術街店家"咖啡地圖"買了這款Kalita品牌,編號102的陶製濾杯,

價格是290元,算是挺超值的(因為在店裡還有看到貴得不像話的濾杯....).

這款濾杯下方是採三孔流出,杯內有著波浪紋路,

據說波浪造型的濾杯,可以減少許多手沖的失誤,

可說是挺適合初學者使用的.

之會以會考慮這一款,除了價格之外,另外材質也是一大重點,

基本上鋁製的,和塑膠製的,都不在自己的考慮範圍,

(因為常吃鋁製的容易癡呆,塑膠的又怕會有毒素釋出...)

而玻璃製的大致上價格都比較高,

所以陶製的材質,就成為衡量下的選擇了.

至於整個手沖的過程,自己大致上是參考了以下的影片步驟:

咖啡豆的研磨方面,大致上與美式的中研磨相仿,

而手沖注水壺方面,個人倒不覺得需要買到甚麼貴鬆鬆的細口壺,

大致上如果手勁控制力比較好的,用一般泡茶葉的茶壺就可以了.

按同心圓的注水軌跡,順時鐘由內而外,再由外回收至內;

第二次採同樣的方式,改採逆時針注水,大致上就大功告成了.

咖啡萃取中的照片

說起來,其實手沖咖啡的原理,與美式咖啡挺像的,

但美式咖啡機採用的是單點注水,水是由內向外逐步擴散,

所以咖啡粉難免無法平均的萃取.

而手沖咖啡透過手工的多點緩慢注水,

讓熱水能夠平均的涵蓋咖啡粉的所有區域,

相對的比較可以萃取完全吧!

手沖咖啡喝起來,濃度上介於美式與義式之間,比較偏美式一些,

但與美式咖啡比較起來,則是多了一份微酸與回甘的滋味,

這是美式機所無法萃取出來的味道.

第一次試作,就有著挺不錯的成績,真開心...

說起來,其實許多咖啡的沖泡實作,都不是那麼艱澀難懂,

只要花點心思,一般人應該都不難學會才是.

現在想想,想輕鬆的喝杯咖啡,還是在家自己泡,自己悠閒來得好,

要不然哪一天上了賊船,到了某某殺人咖啡館,那可就倒大楣了...>.<

延伸閱讀:

[開箱文]EUPA TSK-183義式咖啡機

[咖啡札記]COSTCO好市多 咖啡豆品嚐心得(不定期更新...)