[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

買了WMF Perfect Pro 也有好幾個月了，

想當初也是看了一年多，最後牙一咬買了3L+4.5L的組合，

至今將近四個月，每天都很後悔...後悔為什麼沒有早點買呀!!!!

浪費很多時間在廚房，反而陪小孩的時間不多，

只能說好東西早點買、好好愛惜，

就可以享受很久。

滷牛筋一直是我最愛吃的料理，

尤其在牛肉麵店，滷牛筋小菜的價位一定是貴到讓人不敢大點特點，

並不是牛筋的材料特別貴，而是在於牛筋要滷的軟爛起碼要花上三、四個小時，

所以貴是貴在燃料費及工資。

這幾個月WMF Perfect Pro越用越上手，YEN趁著去COSTCO買食材時，

問我要否挑戰牛筋，我當然二話不說答應！

瞧瞧！COSTCO牛筋這麼一大包才五百多元，

本來想少量試作以免失敗浪費食材，

不過COSTCO的牛筋因為已經冷凍都結在一起，

所以也只好殘殘全部都下去料理囉！

首先，先連外包裝泡水退冰

退冰的同時準備一鍋水煮開，加薑及米酒準備去腥味。

（我錯估牛筋的量，以為用平底鍋就可以淹過，結果不夠裝，

　只好換成ＷＭF 4.5L的鍋子了!)

嗯......性子太急，沒有等完全退冰就丟下去。

等煮到滾，牛筋從細細長長變成短肥樹枝狀，

就撈出來清水洗去渣渣。

ＷＭF 4.5L鍋也清乾淨，

加入幾瓣蒜頭、蔥段、薑片，

薄鹽醬油半杯、主婦聯盟的八角四個（煮婦滷料理的好幫手），

丟進洗乾淨的牛筋，再加點水大概淹到牛筋八分滿，

蓋上ＷＭF壓力鍋蓋，轉到＂２＂肉類、豆類用的壓力，

我是以小火慢慢加熱到壓力指示線第二條線出來後，就先關掉，

等洩壓後，再重覆上述二次，

說明書是說，大火加熱至二條線出現，再轉小火加熱Ｎ分鐘，

但我覺得這樣的操作說法只適合電爐，

台灣的瓦斯爐火還是太強，我怕上升到第二線還小火加熱，會出現嗚鳴聲，

大概第二次洩壓，牛筋較細的部位就有點軟爛了，

粗的部分還是偏有嚼勁，

第三次加壓到第二條線出現時，就全部都很軟爛了，

顏色也都上的很漂亮，要不要在過程中加糖就看個人，

我是沒有再加外加糖。

我在參考其他格友分享的作法，有位格友是說寧可不夠鹹再加沾醬吃，

也不要太鹹沒得救，所以我加半杯醬油，

就結果而言鹹度是剛好的。

等放冷時，再一份份分裝冰凍起來，

想吃時用蒸的方式加熱一下子就有牛筋可以吃囉！

這樣前置作業＋（加壓＋洩壓）＊３，大概一個小時的時間，

說短似乎也有點花時間，

主要還是因為我還是不敢在第二條線出現時持續加熱，

如果我有測試到更省時的操作方法，再分享囉！