[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊 :

店家名稱 : 阿明 豬心冬粉
店家地址 : 台南市保安路72號
店家電話 : (06)2233741
營業時間 : 晚上6:00至凌晨2:00

我想按阿明豬心的盛名,應該是不必多做介紹了吧!!
舉凡大小美食地圖與雜誌,還有各大電視台皆做過採訪,
每次自己都是慕名而來,但不是找不到位置,
(其實自己總覺得保安宮附近一帶的路線不容易釐清)
就是搞不清楚營業的時間而撲空,
這一次回到台南,總算是得以一償所願的嚐到這耳聞已久的美味.

阿明豬心的地點,說實在也挺好認的,
就位在海安路的停車場區,集品蝦仁飯對過來的那條街即是,
又同一條街又有阿卿杏仁茶,建議這兩家店可以搭配享用,
先到阿明豬心品嚐較為油膩的美食,
之後再到阿卿杏仁茶喝碗熱紅豆杏仁湯,去油解膩,
相信絕對會有著極度幸福的美食感受......^^

菜單
阿明豬心賣的食材大多以豬的內臟為主,
可說是相當的特別,
畢竟這些食材要做得美味實在不容易.
而鴨腳翅據說是開店之後才開始熬煮,
所以風味最佳的時刻,大概在晚上7點至8點之間,
聽說是入口即化,自己倒是沒點就是了

整個店裡面的食材都陳列在攤子上,
令顧客看了一目瞭然,食材的新鮮度全部一次呈現,
看著攤子上的豬腳與其他食材,
真的會讓人有想每樣菜色都點一下的衝動呢..

據說老闆的記憶力超棒,
面對著排山倒海的顧客人潮,
老闆總是能夠記住每一位顧客點了些甚麼,
無形中也拉近了與顧客之間的距離,
我想這也是這家店之所以能夠如此成功的關鍵因素之一吧!
畢竟,任何美味或許都有可能複製,
但只有那濃濃的人情味,是絲毫無可取代的個人特質吧!!

老闆俐落的刀法與切功,
或許也是豬心能夠如此美味的另一關鍵點

豬心湯
由於老婆本身不吃豬肉,
所以自己惦惦食量,
只簡單的點了招牌的豬心湯

總評他們的豬心湯,
誠如美食節目已經介紹過的,
豬心採用隔盅加熱的方式來熬煮,
小盅熬煮的方式,
讓整個豬心的精華都能夠留在盅裡,
而不致於被大鍋湯給稀釋,
能夠品嚐到豬心最原始的滋味.
但也正是如此,整體的湯頭顯得有那麼點油膩,
這或許也是過與不及的問題吧!
個人由於飲食比較偏向清淡,
所以對這樣的湯頭就比較不能接受了,
故當天只把豬心吃掉,湯只品嚐了一口就放棄了.
(在離去時發現同桌的客人竊竊私語,
說著自己居然沒把最精華的湯喝完,真可惜,
可見得小吃的口味與接受度,實在是因人而異阿....)

至於他們的豬心部分,就相當的美味可口,
超級脆的口感,將豬心該有的特質,
完全的呈現出來,
我想這是阿明豬心最難得的美味吧!
遠近馳名可說是名實相符的.....^^

搭配上台南人所習慣的偏甜醬油與薑絲,
讓豬心更添加了點南部人的獨特風味.....^^

呵呵....看著滿滿的排隊人潮,
還是建議大家要有點耐心喔!
因為除了排隊之外,
阿明豬心的餐點大多是點餐後現煮現熬,
點餐後原本就需要等待一段時間,
所以加上排隊的時間,
果然美味還是需要耐心的淬鍊囉!!.......^^