[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊 :

台南 國華街小吃 首選(個人評鑑)

店家名稱 : 江水號 刨冰 米糕粥
店家地址 : 台南市國華街三段16巷13號
(簡單辨識:就位於國華街三段一轉進去,
川記芋粿與泰山冰店相鄰的巷子內)
連絡電話 : (06)2258494
營業時間 : 早上11點~晚上9點

台南的小吃,經過幾年下來的彙集,
大概也都吃得差不多了,
唯獨所謂冰品類別的小吃好像征服的比較少,
基於最近超級迷戀上紅豆與芋頭的緣故,
這次回台南特別搜尋了這一方面的訊息.
而"江水號"正是各家美食節目與網路美食文章所匯集之大成,
故說甚麼也一定要來光顧一下囉!!

呵呵...不過說起品嚐的經過,還真是一波三折:

 
第一天到台南馬上直奔國華街,
想不到他們星期二公休,只好退而求其次,
到巷口的泰山冰店解解饞.(這好像是很多遊客的共同經驗...)

第二天論文口試一結束,基於化悲憤為食量,
K掉了一整個安平貴記餐盒後,馬上繼續直奔國華街,
這次總算沒撲空,不過到達的時間已近9點,
店家只剩下米糕粥與八寶冰,
結果只吃到八寶冰,招牌的紅豆和芋頭還是無緣品嚐.....>.<

第三天還是不死心,下午結束了奇美博物館的行程後,
又再次折回國華街,總之一定要品嚐到他們的招牌食材才行,
這一次,天空飄著小雨,大概是人潮比較少的緣故,
所有的食材都還有著,總算可以讓自己大快朵頤一番,
終究還是得償所願,
故稱之為三顧茅廬的既辛苦又美妙的滋味!
而江水號的確沒完全沒有讓自己失望,
真的是超級絕倫的完美滋味,
完完全全征服了自己的味蕾,
在此向老闆豎起大拇指....大喊"讚"囉!!^^

江水號店家門外,陳舊的市場老街巷弄,
更顯得八十年老店的歷久彌新與傳承的價值.

唉....第一天只能夠望著這近百年歷史的招牌興嘆

簡單的料理區,以及幾張小桌子與長凳子的擺設,
這是老店所散發的古早味魅力之所在.

不加糖漿的八寶冰

這是第二天到訪點的八寶冰,
由於自己不想攝取太多的糖分,
點了份八寶冰,告訴老闆只要加清冰即可.
(其實他們的八寶冰是屬於傳統的清冰加糖漿,
完全沒有太多添加物的點綴,
與自己老家員林的番薯市八寶冰十分相像,
這種傳統冰品,相較於加了煉乳等較為花俏的冰品,
更加的消暑解渴,可說是百吃不膩的滋味....)

沒想到清冰與八寶冰餡料的配搭居然如此一拍即合,
本來以為還需要加點代糖的,結果完全不需要,
因為本身八寶冰的餡料,大概已經都在熬煮的過程中,
經過了糖水的共同熬煮洗禮,所以大多已經帶點甜份,
故同清冰相互融合,淡淡的甜味散發出來,
很是適合現代人訴求養生與清淡的口味,
相對的也比較能夠吃得到店家熬煮各種豆子的功力所在.

第三次再度造訪,總算看到各種食材都一應俱全,
令人食慾大開,準備好好大點一番囉!!^^

看看這個眾家饕客所極力推薦的芋頭,
熬煮過後的芋頭外觀軟軟綿綿的,
真是像極了冰淇淋的感覺...

我們的點法訴求依舊是以不加糖為原則,
所以總共點了三份:
第一份是純餡料紅豆芋頭;
第二份是純餡料蜜豆芋頭;
但老闆聽到我們只吃餡料,
好心的直呼著:那怎麼吃呢?太乾了吧!
所以建議我們再加點清冰當底,
而第三份則向老闆再點了一份純餡料的紅豆芋頭,
這次就完全不加冰與熱甜湯了,
直接品嚐食材的原味.

加了清冰的紅豆,蜜豆與芋頭,
將食材熬煮的甜味多少又稀釋的一點,
而且遇到冰的芋頭,感覺上口感也更加的緊實,
相當的綿密可口.
那滋味之美妙,
我覺得完全不會亞於店家菜單上的任何一道菜色呢!
呵呵....也許這種直接又訴求原味的吃法,
能夠蔚為一股風潮,
為老店再創造出新時代的氣象與商機呢...^^
(純粹是自己自High的幻想囉!!.......^^)

純粹吃著紅豆與芋頭餡料,
超像是在吃冰淇淋的感覺,
能夠不透過冰鎮而熬煮出冰淇淋的滋味,
顯見得八十年的冰品傳承功力,老闆是當之無愧,
也希望這樣的好滋味能夠繼續的延續下去,
才能讓我們這些芋頭與紅豆控饕客們,
有著美食追尋的目標阿!!^^

 
後記 :

最近終於找到了勝過江水號的滋味囉!
就是---媽媽自己親自熬煮的紅豆芋頭湯,
那才是我現階段最鍾愛的首選了.....^^

話說最近連吃了新竹竹北的十一街,
台南的椿之味,泰山冰店,
江水號,阿卿杏仁茶等等販售紅豆與芋頭的甜品店家,
點餐的時候都是以無糖為訴求,
但總覺得他們的紅豆本身,就能夠帶出整份甜品的甜味,
本以為這是紅豆獨有的甜味特徵.
之後,回到家央求媽媽為自己熬煮紅豆和芋頭,
才發現其實紅豆幾乎完全沒有太多的甜味,
但是芋頭能夠散發出極淡的甜香味,
也再次證實了,其實坊間在熬煮食材的過程中,
乃加入了大量的糖一起熬煮阿....
才能夠有這麼香甜的滋味.

不過,在喝過媽媽的紅豆芋頭湯後,
我才找到我真正想要的滋味,
媽媽的紅豆與芋頭一樣熬煮得相當熟爛,
(原來芋頭要熬透並不難阿...)
紅豆熟爛而粒粒依舊分明,火候恰到好處,
芋頭心熬煮得相當透徹,冰鎮過後則有著既Q又綿的口感,
兩者相互搭配起來,加點代糖提味,
一碗自己心目中最完美的紅豆芋頭湯品,
就這樣的呈現出來囉!!

呵呵....想不到吃遍了大大小小的甜品店家,
唯一無可取代的完美滋味,終究還是媽媽的味道!!^^