[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

有了義式咖啡機之後,想要打出較為專業級的咖啡與奶泡,
其實還是需要其他附屬的一些工作的,
其中最重要的就是"按壓器"與"拉花杯".
很幸運的在住家附近的國際街上,
就有一家評價很不錯的咖啡用品專賣的"惠君NO.1"

店家資訊:
店名 : 惠君NO.1
地址 : 台中市龍井區國際街123號
電話 : (04)2652-1206
營業時間 : 9:30~23:00

在他們店裡面有超多咖啡用品與器皿,
而我這次因應奶泡需求,只買了按壓器與拉花杯

按壓器 650元
每每看到咖啡館的員工拿著一個很專業的印章,
在咖啡粉器皿上轉阿轉的,就是按壓器了,
它的目的在於讓咖啡粉的間隙適中,
不致於太密也不會太稀疏,
讓咖啡與蒸氣能夠有著最完美的結合,
一般而言,初學者不會控制力度的,
只需要用按壓器本身的重量,
將咖啡粉按平即可...

拉花杯 290元
原本買了一個簡單的鋼杯作為打奶泡之用,
但沒有壺口的鋼杯,真的很容易把奶泡灑得到處都是,
故基本上還是得用專業的鋼杯比較恰當.

值得一提的是,店家相當的熱情,
知道我是初學者之後,還當場打奶泡讓我觀摩,
還請我喝了一杯現煮咖啡,並教導我初步的打奶泡知識,
在此分享給大家.

打奶泡的牛奶需要用全脂牛奶.
至於打奶泡的方式,需先將蒸氣孔插入至牛奶表面,
當蒸氣填充入牛奶之後,牛奶漩渦水位漸漸升高之後,
再將管子漸漸沒入牛奶底層,直到牛奶溫度變熱為止.
綜言之,打奶泡應先求有奶泡,再求加熱牛奶的溫度.

當然,上述的做法感覺上是比較專業級的手法,
需要一些時間來磨練(至少自己好像還是不太行...)
倘若以自己的這台EUPA TSK-183咖啡機而言,
看起來似乎就陽春,簡單多了