[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

超直白的片名，符合著每位影迷觀影後的共同心聲:

"真的好想來一碗拉麵!"

電影描述三名曾經動過輕生念頭、抑或是死裡逃生的角色:

在一碗令人回味無窮的拉麵牽引下，

重新拾得人生下半場的奮鬥目標；

所導入的人生價值觀，與大家所熟知的一些老生常談並不差異，

僅僅是以美食的角度加以詮釋而已。

倒是劇中娓娓道來日本拉麵的製麵過程，

以及拉麵相關烹煮的訣竅，

相信對於同樣對廚藝有著高度興致者，多少會有所啟發吧!

近年來，隨著美食觀光的崛起，電影界也不乏以此作為創作的主題；

仔細觀察各該電影的結果，總覺得美食電影不免陷入共通的迷思，

類似的問題同樣出現在現實世界的餐飲圈，

亦即一種職人傳承的速食化矛盾，怎麼說呢?

在行銷廣宣的文案中，我們經常喜歡將餐廳老闆稱為"職人"，

詞彙源自於日本，意思指在該領域中技巧純熟的工作者。

職人的功力，往往需要經過不斷反覆的試煉，

歷經數十年的歲月累積，才得夠達成宛若機械般的條理分明，

將技法內化至個人的直覺反應中，實現渾然天成的境界。

但弔詭的是，如同坊間所有的美食店家，

裡頭總是不免掛起廣宣招牌，述說著該店乃是師承爺字輩的手藝，

也不過就開店沒幾年，就誆稱達到了前人的手藝，

希冀突顯世代傳承的意味濃郁。

誠然，行銷的用意不言可喻，但一如電影所演繹的那般，

好似晚輩們只要願意用心，根本無須修練一甲子的功力，

立馬就能夠達到一定的水平，並且博得美食家的青睞。

作為鼓勵後進投入餐飲事業，或許有其效用，

代表著肯努力一定會成功的正向價值；

但若從另方面解釋，前人花費幾十年才達致的桂冠，

那麼輕易的就能夠被趕上且並駕齊驅的話，

不就代表著足以令人傳頌的老店也不過爾爾，

又所謂的"職人"美譽，也不過就是沽名釣譽，顯得廉價而已麼?

更遑論在自動化、機械化大量被援引至餐飲界的當口:

當幾小時熬煮的湯頭，得以藉由科技工法加以速成；

當需要多重擠壓的麵條，完全可以用機械手臂模擬手作；

當千錘百鍊的丸子，能夠由不眠不休的器械來捶打...

當幾乎所有手作的元素，自動化皆有辦法完美復刻的情況下，

究竟向來標榜著經驗傳承的職人價值，還剩下些甚麼，

這或許才該是美食電影所必須進一步探討的議題吧!

對於美食，大家總是陷入手作優於機器大量製造的迷思，

然而，真當分別提供兩種產品給消費者盲測時，

卻往往會發現，要不是吃不出差異，

就是機器製造亦有勝出的可能，

顯見所謂的"手作"，其實在乎的，並非味蕾上的滋味，

更多可能體現在來自於人情味的價值吧!

正是因著人情味的驅使，讓美食品嘗顯得是何等私密，

就好似電影評論一般，基於人生歷練上的差異，

我與你的觀點，必然不同。

美食也一樣，會選擇一再光顧某家餐廳，

餐點的美味自不待言，但美味的餐廳何其之多，

一再回訪的理由，相信更多是來自於用餐的美好回憶:

可能是老闆娘的和藹可親、服務員的親切待人、

抑或是與家人最令人懷念的餐敘、

還是和初戀女友的邂逅之地...

每個人回訪的理由，不一而足，自然也無從評論，

但唯一不變的是，對於店家的愛戴，始終如一。

電影中最為有趣的橋段，是劫後餘生的美食家，

在自我思量著是否品嘗眼前那碗令人垂涎的拉麵之際，

心下各種情緒交雜而生，動筷之間顯得躊躇不定。

這時，身為吃貨的拉麵實習生，

大剌剌的就捧起麵碗，毫不顧及形象的大快朵頤。

不禁讓人深有所感，

與其閱讀美食家講得天花亂墜的佳餚文字，

還不如直接殺到店哩，全部點一輪大啖美食來得快意。

甚麼"肥而不膩"、"瘦而不柴"、"入口即化"、

"舌尖跳舞"、"外酥內軟"...尚且都不及自己來上一口實際!!