[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

玉米濃湯可說是居家料理中,最擺搭的湯品,幾乎沒有人不喜歡喝的.

一般來說,像媽媽基於養生的觀念,煮出來的玉米濃湯,

是那種相對較清淡,不勾芡,不加奶油的湯品,

儘管整體口ˋ味還是挺不錯的,但顯然和坊間餐館的濃湯,

還是有著一定程度口味上的不同.

其中,主要的食材差異,就在於"動物性鮮奶油",

少加了鮮奶油這一個步驟,湯品幾乎就不可能那般濃郁.

不過呢,倘若希望在養生與美味之間兼顧,

也並不是沒有辦法,那就是用"牛奶"取代"鮮奶油",

以下大致是自己牛奶玉米濃湯的簡易烹調步驟:

前置準備的食材:

雞胸肉1塊

洋蔥1顆

黃油(無鹽奶油少許)

玉米醬  1罐

玉米粒  1罐

蘑菇    少許

雞蛋    2個

鹽巴    2小匙

牛奶   400c.c.左右

1.這次使用的鍋子,是Le Creuset品牌的鑄鐵鍋,用它的好處,

便在於炒料與燉湯,能夠在同一個鍋內一氣呵成,加上鍋子的內循環做得很棒,

讓燉湯過程能夠更有效率.

首先,將黃油(無鹽奶油)下鍋化開,接著放入切好的洋蔥末,加入少許鹽巴,開大火拌炒

(若更加注重養生的話,其實黃油也不一定要加,同樣可以用橄欖油來取代,

只不過如此一來,在香氣上就會略遜一籌而已)

2.洋蔥炒香之後,再加入切成細丁狀的雞胸肉與蘑菇,同樣稍微拌炒之後,將鍋蓋蓋上,

轉中火,讓全部食材得以透過燜煮,而更加軟嫩些.

3.將玉米醬與玉米粒罐頭加入鍋中,接著再倒入一杯室溫的牛奶(約400cc),

相互攪拌之後,再蓋上鍋蓋,同樣用中火再燜個3分鐘左右

4.最後平均淋上打好的蛋液,鮮奶玉米濃湯的製作就完成了.

基本上,這個烹煮方式的特色,就在於不添加任何一滴水,完全用鮮奶來取代清水,

雖然濃稠度還是無法像加了動物性鮮奶油一般的程度,

但就滋味上來說,已經可以說是非常相近了

灑上少許的現磨胡椒,風味更加喔!!