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餐廳資訊:

店名: 尼法(nephi) 法式餐廳

地址: 台南市北區東豐路111號

電話: (06)236-5880

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相信唸過成大的朋友們,對於尼法絕對都不陌生吧!

成大校區周邊的美食頗豐,其中較為高檔,適合情侶約會的餐廳,

則分別有"歐納","番茄","轉角",以及"尼法"四家.

我個人四家都去過,就給予自己的感覺,則無疑的,尼法乃屬第一,

截因於不論就餐點的品質,以及環境氣氛的營造,

尼法皆是最接近於法國料理的店家.

這回乃是拜畢業所賜,指導教授在我離開學校前,邀約自己到此餐敘.

(我的老師超愛尼法的...每次宴客總是選擇這裡,從沒變過...)

尼法內部空間營造相當出色,桌數不少,但總能保留給予每桌客人一定的距離感,

加上寧靜氛圍的營造,讓餐廳不至於出現像市集一般的喧囂聲.

從擺盤的小細節中,就可以窺見尼法對於餐廳品質的堅持.

或許對消費者而言,真正會在乎這些非關餐點本身的瑣碎細節者並不多,

但那是店家自發性的自我期許與要求,而目的或只有一個,

就是盡其可能的維持餐廳的質素.

菜單

打從我第一次到這裡用餐(至少也有七,八年之久了),

印象中這菜單的款式好似從來沒變過

尼法午餐

午餐價格介於420~680+10%之間,

比較起晚餐的正規套餐價格,可以說是非常的超值.

以下是餐點的部分內容介紹

(由於同老師聚餐,因而也就沒一一詳盡的拍照了...)

塑形成玫瑰花的無鹽奶油,光看就讓人賞心悅目,

這真的可以吃喔!是用來搭配麵包享用的...

蔬菜咖哩濃湯

濃湯的出餐程序也頗具巧思,先送上盛裝馬鈴薯泥的空盤,

而後服務生再將濃湯像倒水似的從茶壺倒出.

這似乎是法式濃湯的標準出餐程序,先前在夏慕尼也曾看到過類似的手法.

香草蔬菜水燉德國豬腳佐蜂蜜芥末醬

法國料理的特色,就是菜色名稱很長,而且通常一定帶有個"佐"字.

像我點選的這道主餐,名字落落長,實際上就是"德國豬腳"!

不同於坊間德國豬腳的原貌呈現,這裡在出餐時即貼心的切好,

方便客人僅需要使用叉子用餐即可,增加享用的舒適與優雅.

豬腳外皮酥脆,像極了飲茶餐廳的脆皮烤乳豬一般,

唯可惜一點的是:瘦肉部分的口感略顯乾柴些,若能夠在多汁一點會更完美.

藍莓乳酪蛋糕

蛋糕兼具著乳酪與優格的滋味,分量不多,但作為一頓豐富饗宴的ending,相當稱職.

綜言之,在博士班求學多年下來,數次造訪尼法,

餐點的質素,服務的專業,以及環境的營造,

幾乎可以說是數十年如一日,始終如一.

我想,如此不變的"熟悉感",

對於一家有志於永續經營的餐廳而言,無疑是最重要的經營方略所在.

延伸閱讀:

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