[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

(非業配文,僅僅是難得的下廚經驗分享)

我自己非常喜歡下廚,或許多少是受到先前許多美食節目(諸如地獄廚房)的影響吧!

總覺得廚師在耍弄菜刀與甩鍋之間,擁有一種難以言語的魅力...^^

然而,在所有食材當中,最怕遇到的,其實是最尋常的雞肉料理.

原因呢...不外乎雞肉沒有雞肉片的選項,無法隨手炒一炒即可,

另外,帶骨雞肉冷凍後,退冰的程序難以掌控,

加上非燉煮的方式,熟度操控難以掌握等特徵,

都讓料理雞肉,往往成為自己不可能的任務.

近來在全聯賣場,相信大家都曾見過店家大肆的在促銷這款新推出的食物調味料理包,

印象中有著四,五款的料理調味,不過皆是以四川菜為主,口味偏辣的菜式.

恰好冰箱中有包不知如何烹煮的雞腿肉,便入手一包"左宗棠雞"的口味來探探虛實.

內容物約略有:調味包,乾辣椒,香油,以及醬油(醬油是用來是先做醃製使用)

自己準備的食材,並沒有精準的測量重量,按料理包所載明的,該調味包約莫可以製作2~4人的份量

(因著自家人都喜歡吃醬炒香菇,所以自己加了香菇的食材,又加上手邊沒青蔥,索性也就省略了,

 總之食材隨喜就行,太講究就不是家常菜了...)

我的烹飪過程如下,但未必是最正確美味的作法就是了...

為了確保雞肉的熟度,個人習慣先將雞肉燙熟一些再做後續的調味

(若以生雞肉進行調味拌炒,估計白鐵鍋大概煮到一半就會焦了)

燙熟的雞肉先在一旁備著

接著先將香菇放入鍋中拌炒,再加入燙好的雞肉,炒個幾分鐘後,便可加入調味包(銀色的那包),

大致攪拌一下,然後蓋上鍋蓋幾分鐘,使其充分上色.

最後再放入乾辣椒與香油再拌一拌即可上桌,基本上確實可說是名符其實的"懶人包".

滋味呢...其實不會很辣,以家人們不棄嫌的標準,對自己所做的菜還算滿意啦!

總評起來,這個系列的調味料理包,確實做到了其便捷料理的訴求,

很適合當代都會人,尤其是有志挑戰大菜,卻又懶得彙整繁瑣調味元素的朋友們,

得以稍稍滿足一下自己的大廚夢.

尤其外頭餐廳的川菜屢屢動輒3,4百元/道,自己在家料理,顯得是既經濟又實惠,

或許道地程度略遜,但所帶來的美食享受,卻是同等的幸福吧!