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餐廳名稱 : 黃牛肉麵
餐廳地點 : 南市大同路2段160號
餐廳電話 : (06)2146918

記得上個月跟指導教授聚餐的時候,
由於老師對於江浙菜特別感興趣,
就告訴大家,在大林國宅裡面,
有一個曾經是蔣家御廚的師傅,
他作的江浙菜特別的好吃,又相當道地,
可惜在台南開江浙菜的生意並不如預期,
所以改經營牛肉麵店,
想不到生意反而還挺好的.
說著有機會要帶大家去品嚐.

當然,一聽到有美食的訊息,
自然等不及老師請客,
趕緊隨手google一下,
輸入"大林國宅"與"牛肉麵"的關鍵字,
很快的就找到了這家"黃牛肉麵"

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店內的空間不大,算是典型的地方特色小店

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餐桌上就有針對老闆生平事蹟的報導,

可說是帶有那麼點傳奇性的人物

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菜單
除了牛肉麵外,
還有屬於江浙口味的清蒸蹄花麵,
以及清蒸臭豆腐


我們點的餐點如下:
牛肉湯
半筋半肉牛肉麵
滷牛筋
清蒸臭豆腐
桂花烏梅汁

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牛肉湯
看著桌上擺著牛肉清湯的報導,
只可惜現在店家已經沒賣清湯式的牛肉湯,
取而代之的,是比較偏向紅燒牛肉麵的湯頭,
不過湯頭顏色濃歸濃,但喝起來完全不會死鹹,
而是一種淡淡的清香,很順口,
牛肉塊則是以牛腩部位為主,
吃起來滑嫩而不致於黏牙.

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桂花烏梅汁
他們的桂花烏梅汁不像坊間用濃縮原汁還原,
而是慢慢熬出來的滋味,甘甜而不甜膩,
搭配牛肉麵食用相當對味

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半筋半肉牛肉麵
通常吃牛肉麵時,我習慣先喝一口湯
我總認為,湯的美味與否決定這家店的功力
果然沒令我失望
湯是有濃濃的牛肉香味,伴隨淡淡的中藥味,不鹹且清爽,
其實我是滿怕喝到超鹹的牛肉湯
帶有筋的牛肉,吃起來口感彈牙,很Q不會爛,
肉也不會黏牙

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清蒸臭豆腐
吃過台式的炸臭豆腐,以及火鍋式的麻辣臭豆腐,
第一次嚐試清蒸式的臭豆腐,
第一口吃下去,真的是超臭的,
臭到讓我想起先前大陸有關於臭豆腐作法的新聞,
不過繼續吃下去,就越覺得好吃,
尤其是加上它的湯頭一起食用,
味道就更加對味了,
很適合嚐鮮的顧客品嚐.

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滷牛筋
迥異於一般牛肉麵店將整條牛筋切成圓柱狀,
他們的牛筋切成細細的長條狀,
滷得軟度也相對其他店家要硬,
所以吃起來不是軟軟黏黏的,
而是帶有相當的嚼勁,但又不致於咬不斷,
滷的力道可說是相當的到家

總評而言,他們的牛肉麵口味還不錯,
但就其所標榜的江浙小吃而言,
倒是看不出有甚麼太大的差異性,
也許就該像老師所說的,
要定期的找店裡的老師傅辦個江浙宴席,
才不會讓這麼精湛的廚藝給失傳了....

 

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