[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

台南花園夜市地點:

台南市北區 海安路三段,和緯路三段 交叉口

即使不是假日,周四的夜晚,花園夜市的人潮一樣滿滿滿,

看起來似乎一點都沒有受到近來許多毒原料風暴的影響.

就最近的幾項毒原料:毒澱粉,毒醬油來看,

倘若扣除掉這一些原料所製作出來的小吃,說真的,剩下的項目還真是不多了.

大致走過一遭,幾乎每一家小吃業者,紛紛都掛出了SGS的檢驗合格證書.

其實比較納悶的是,大家都怎麼來看待這樣的證書呢?

試想一下,這些證書背後所送檢的樣品,

就像是那些大官在台上作秀所吃下的食品一般,

都絕對是事先挑過的,又怎麼可能會有問題呢?

換言之,我覺得現在這些所謂的合格證書,說實在的恐怕沒那麼大的效果,

重點只在於消費者是否還願意相信的吃下去而已吧!

就自己而言,在這麼多黑心無良的事件發生過後,

現在都是抱持著寧可信其有的心態,

很難再相信坊間的攤商,不會為了牟取暴利,來添加非食品的化學原料.

所以,在此次的夜市小吃之旅中,

就特別選擇了一些趨近於原味的餐點來享用,

以下,大致就是我們此行所吃過的小吃:

1.香料鐵板烤雞

用大塊的去骨雞腿肉串成串燒,經由鐵板煎過之後,

再單純的抹上點海鹽與檸檬,感覺上稍微油了一點,

但雞肉吃得到明顯的肉絲,口感還蠻好的.

2.烤蚵仔,烤蛤仔

這裡的蚵仔,強調都來自於台南七股地區,是在純淨無污染的環境下養殖的

我們點了一分50元的蚵仔,烹調方式超簡單,就是在碳火上烤一烤就可上桌了

(平均1顆10元左右)

沒有過水的蚵仔,肉質不縮且飽滿,還不錯

 3.士林干貝燒

這家早先在台中逢甲夜市就曾經吃過,當時留下了相當不錯的印象

干貝串燒也是直接在爐火上面烤,烤熟了之後,

再依顧客的口味需求,塗上相應的調味品

他們的干貝品質還不錯,不過這次點的日式海苔,

感覺上就沒有在逢甲吃到的小三芥末,那般令人驚艷了

4.想不起來的蠔

這家攤商的名稱真的很特別,令人印象深刻,

賣的呢...則是烤生蠔,

當然,生蠔強調的也是本地直送

烹調方法也是簡簡單單,直接在碳火上烤而已

烤得半熟的生蠔,個頭明顯比蚵仔大一些,加上鮮嫩多汁的口感,

還真是頗為天然的美味之一.

總言之,也許很多人認為這次的毒澱粉,毒醬油事件,

肯定對於許多夜市的攤商,帶來不小的殺傷力.

但自己卻認為,經過這些事件之後,

反而可以讓攤商們進一步的去省思小吃的未來走向,

在各式各樣添加物層出不窮的情況下,

也許思考脈一些較為天然,較為簡單的新鮮小吃,

強調食材自身原始的滋味,

或許才是個比較可長可久的模式吧!!