[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

 

 

 

店家資訊:

店名: 賴碗粿 芋蔥 菜頭粿 肉粽

店址: 彰化縣員林鎮民生路76號 (台灣銀行對面)

 

記得曾經有一集食尚玩家當中提到,

節目的某位製作人剛好也是員林人,

所以特別做了一集員林的美食介紹.

的確,說實在的,每個地方都有著各具特色的小吃,

家鄉的員林小鎮也不例外,

甚至自認為小吃的多元性絲毫不輸給以美食聞名的台南地區.

(恩....這是自己兩地都待過相當長一段時間的結論喔....^^)

 

 

今天介紹的賴家碗粿,也可以說是一個從無到有的奮鬥歷程,

從他們最早在自家附近擺攤開始,就曾經品嚐過這些美食,

果然,美味是不會被埋沒的,

擺攤,租店面....一直到現在有了自己的店,

一路走來,可說是見證了一項小吃奠定地位的歷程.

不過當然囉!自從在網路上闖出人氣之後,

每每都大排長龍的,自己也就去得少了,

很幸運的,今天起個大早,適逢只有幾個排隊人潮,

於是重溫了一下這昔日必嚐的美味.

 

基本上,他們販售的品項相當多,

從菜頭粿,碗粿,芋蔥,乃至於肉粽,

多元化的選擇,足以滿足多數人不同的喜好.

而自己則比較偏好吃他們的碗粿與芋蔥.

 

碗粿   25元

一般而言,自己曾經吃過的碗粿,就有三種不同的做法:

首先,南部的碗粿喜歡將一些炒過的餡料,混著米漿一起蒸煮,

完成之後餡料與碗粿本身完全融合,讓粿本身就帶著餡料的鹹香,

不過這樣處理的缺點在於,粿本身的Q度不夠,吃起來有點爛爛的.

其次,是中部古早味的碗粿,簡單的說,

就是那種騎著三輪車,沿街叫賣著"碗粿,好吃的碗粿"那一種,

那種碗粿的做法是整碗都是米漿製成,

吃的時候再於上面鋪上一些豬肉片,灑點菜圃醬油而已,

這種碗粿最Q,不過相對也就沒有那麼香.

最後,就是這裡所介紹的賴碗粿,

他們可說是採取一個折衷的做法,在碗的底部放上一塊肉鬃,

而後隨著米漿部分一起進行蒸煮,

如此一來,肉的香氣與油份能夠自然的混入碗粿之中,

但碗粿依舊能夠在無添加餡料的情況下,保持其原有的Q度,

可說是自己吃過最美味的碗粿製作方式吧!

(當然囉!這或多或少也與多帶了點家鄉味有關吧....^^)

 

淋上以油蔥,菜圃混搭的清醬油,更讓香氣瞬間爆表

 

誠如上述所言,碗粿的部分相當白晰而Q彈,

搭配上蒸得熟透的絞肉食用,真是人間美味.

 

 

芋蔥   25元

也不知道是不是自己的美食地圖還不夠豐富的緣故,

至少我還沒有在其他地方,吃過類似的小吃.

芋蔥的做法,其實與碗粿大同小異,

只不過是把原本的絞肉部分,換成用新鮮的芋頭泥來取代,

而米漿的部分,則是多加上爆香的洋蔥頭來提味,

吃起來口感相對較碗粿為軟,不過充滿著濃濃的自然芋香,

是一道相當特別的地方小吃.

 

芋蔥的醬汁與碗粿不同,

除了洋蔥頭醬油外,還加入了白色的甜漿,

味道上有著淡淡的甜味.

 

芋蔥的斷面秀

剖開芋蔥,裡面滿滿的都是芋頭泥,

看得出店家的實在與用心.

(這種芋泥不是芋頭酥那種加了糖的內餡,

而是純天然製成,有著最新鮮芋香的餡料)

 

豬血湯   10元

在品嚐粿類美食的同時,搭配上一碗傳統的豬血湯,這配搭相當的合適.

 

這樣的一份早餐組合,僅僅60元,

就能夠讓自己飽餐一頓,

可說是在經濟不景氣的今天,

最為經濟實惠的人間美味了.