[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊:

店名: 公園口 紅燒土魠魚羹

地點: 台南市公園路與公園南路交叉路口(台南公園正對面)

        (津屋關東煮附近)

檢視較大的地圖 

有時候,不得不承認開店還是有著所謂的"地利之便",

每次搭統聯到台南,一下車肚子便開始作響,於是便會就近覓食,

因此,統聯終點站--兵工廠一帶,便成為自己用餐的首選.

上回就近的選了"西羅殿牛肉湯",

這次,則是選擇了更近的"公園口 紅燒土魠魚羹".

我是不知這家店在台南的名氣如何,

不過似乎來這裡用餐的客人還挺多的呢...

店內只賣一項餐點,那就是紅燒土魠魚羹,

客人唯一可以選擇的,就是吃米粉或吃麵.

有時候還挺佩服這樣的店家

(這在台南頗常見,像富盛號也只賣碗粿跟魚羹而已),

我覺得,這代表著一種專業,表示該項餐點已深植人心,

完全不需要再用其他多元的餐點來吸引客人.

(通常越賣越多樣化的店家,最後往往難逃結束營業一途...)

用餐的地方就是用遮雨棚搭起來的三角間而已

單純的辣椒與烏醋調味料

(辣椒不是辣椒粉,似乎是新鮮辣椒磨成的粉,顆粒較大)

紅燒土托魚羹麵 

土魠魚採炸過的魚片方式呈現,與坊間許多相仿店家相同,

看不出所謂紅燒的地方何在.

基此,我想"紅燒"指的是這個湯頭,

因為吃過很多台南的羹類美食,

他們的湯頭都是偏甜,沒有太多調味的羹湯

(如站前新光三越也有家有名的土魠魚羹,還有赤崁樓對面的白北魚羹,

羹湯都是那種白白的勾芡湯...)

相反的,這裡的羹湯調味較重,雖說也是有著南部慣有的偏甜滋味,

但更多的是鹹香與烏醋的口味,加上勾芡較少,

喝起來也相對的清爽許多...

整體而言,還挺好吃的...

PS:原先乍見"紅燒"土魠魚羹這招牌,

讓我想起了小時候到台南的叔叔家作客時,

他曾經買過一家土魠魚羹,是一整大塊土魠魚下去炸過後,

再加入羹湯當中,那魚片的大小,差不多和排骨飯的排骨一般...

很是懷念那時候吃到的滋味,

也不知道台南哪裡還有那樣的土魠魚羹呢?

知道的煩請分享一下囉!!^^