[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊: 

店名:羊城油雞 (廣東小館)

店址:台南市開山路121號 (延平郡王祠正對面)

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先前就一直聽學弟說著羊城油雞的美味,

(經網路的查詢,似乎還有另一家羊城油雞,

所以學弟說的是哪一家,其實不是那麼清楚,

不過既然這家號稱是民國三十九年創立的,

應該也是一家頗具歷史的老店吧!)

不過一直都沒有留意它的位置,也就一直沒有造訪過這家店.

最近難得有到南女代課的機會,

沒想到南女就在延平郡王祠旁邊,

而這家羊城油雞就座落在延平郡王祠的正對面.

這一天,恰好代課結束後相當的飢餓,

於是便到這裡來吃個便飯,

順道品嚐一下這傳說中的美味.

店家會先送上一壺茶,即使只有一個人,

也絲毫不會怠慢,可說是相當親切的服務態度.

(儘管這麥茶的味道相當的淡.......)

店裡面的桌子都是大圓桌,讓我有點意外,

本以為這裡是比較偏向燒臘便當類的餐廳,

不過看這個餐廳的擺設,似乎是屬於"辦桌菜"的類型.

而看了菜單之後,則是更加的確定了.

看看菜單,十足的香港滋味,

有點像是將港式飲茶中的現炒類分別出來的味道,

而除了燴飯與炒飯比較屬於個人享用的餐點之外,

其餘的菜色都是屬於聚餐類型的菜色,

不論就價位或份量而言,一個人都是不可能點的阿

(本來想點一盤招牌的油雞來試試看,

油雞一盤的份量雖然不多,

不過還是遠超過一個人所能夠吃的份量,

但倒是蠻推他們的油雞,

在自己用餐期間,有相當多的饕客前來外帶油雞,

看著店家的包裝相當熟練與專業,

就知道這絕對是相當熱賣的菜色)

一個人,就點了份100元的滑蛋牛肉飯,

雖然沒品嚐道招牌油雞的美味,

但這道滑蛋牛肉飯的滋味,

卻是讓我留下了相當美好的深刻印象,

那種滋味至今還在我的腦海中盤旋,

這無疑是我吃過最棒的滑蛋牛肉飯了.

除了份量十足不說,整體的調味相當出色,

記得過去也常吃滑蛋牛肉燴飯,

但總覺得一般店家的燴飯總是偏淡,

而且泰半都呈現出勾芡過度的口感,

反而嚐不出所謂的"滑蛋"滋味.

但顯然的,羊城油雞的滑蛋牛肉飯,

完全顛覆了我過去的既有印象.

就滑蛋部分而言,儘管他們也有勾芡,

但比例上相對較少,而其滑嫩的口感,

則是來自於那類似於美式炒蛋(scramble eggs)的滑蛋做法,

吃起來比一般滑蛋要油一點,

然而卻呈現出油而不膩的滑嫩口感,

再灑上一點蔥花提味,沒有太多的添加(如三色豆等)

另外也不得不提他的牛肉片部分,份量大且多不說,

牛肉的做法也相當的特別,

應該是先將牛肉片用紅糟與酒醃製過,

而後經過油炸的過油程序(回鍋肉的做法?),

最後才與整個滑蛋勾芡進行拌炒.

牛肉吃起來帶有淡淡的酒香,

而酥炸後勾芡的肉則呈現出外嫩內酥的絕妙滋味.

就這樣,外嫩內酥的牛肉,拌著滑溜順口的滑蛋,再搭配一口白飯,

這才是一盤真正的滑蛋牛肉飯阿...

也讓我第一次真正見識到所謂的"燴飯".

(很多店家的燴飯,充其量只是勾芡過度的太白粉加飯而已)

有了這一次超驚艷的燴飯品嚐,

期待下一次能夠有揪到更多人的機會,

再好好的來享受一下他們其他的辦桌菜色囉!!^^