[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

 

自從回到台中之後,或許是由於有了廚房的緣故,

 

記得先前到咖啡用具專賣店的時候,
向老闆請益打奶泡的訣竅時,
老闆特別說著牛奶一定要用全脂牛奶,
而且最好是林鳳營鮮乳,
如果用低脂或無脂牛奶,奶泡會打不起來.
但由於自己本來就很少喝全脂牛奶,
所以就順手用手邊既有的低脂牛奶來測試看看,
看看低脂的是否真的打不起來,
最後事實證明了,低脂的牛奶一樣可以打起奶泡,
而且比起上次打得要更加綿密,
應該是自己的技術也有那麼點進步了吧!^^
而這也就證明了,
只要操作方法對了,
那些品牌與全脂的迷思,
其實都是可以克服的....
(在產銷分工的時代,
品牌與生產完全是兩回事,
搞不好不同品牌的牛奶,
可能是由同一批牛牛所生產也不一定,
何來哪一牌真的比較香醇呢..
自己從來不信這一套的.....)

 
歷經幾次失敗之後,
今天終於第一次完成了卡布奇諾咖啡的調製,
先前幾次其實也不能說是失敗,
但就是都只打出一點點的奶泡,
這一次,不但奶泡量多到要用湯匙輔助舀出,
而且奶泡嚐起來除了奶香之外,
還帶有著淡淡的甜味,像極了在咖啡館所喝到的奶泡滋味,
所以才謂之為成功.
先前也在網路上看了很多打奶泡的影片與解說,
當自己實作了之後,才能理解當中文字敘述所指為何物,
像網路文章都會說將蒸氣打在牛奶表面,
其實蒸氣管最好是不要沒入牛奶裡面,
而是與牛奶的水位表面稍稍接觸即可,
甚至最好是不要碰觸到牛奶,真的是所謂的"打在表面",
在打蒸氣的過程中,會出現一個相當尖銳的聲音,
那聲音有點像在吸水聲,
如果有聽到這聲音的話,那就表示您的作法對了.
呵呵....很開心成功的學會打奶泡,
只可惜還是不懂得如何去拉花,
真的還需要多加學習囉!!^^

 
 
呵呵....還記得幾年前我們幾個姊弟妹在聚餐的時候,
紛紛聊到彼此最喜歡的工作,
沒想到大家居然有志一同的,都希望能夠開一家咖啡館,
其實自己一直對於煮咖啡很感興趣,
總覺得咖啡比起泡茶要更有學問,
先前在COSTCO看到一台虹吸式咖啡機,感覺超炫的,
也很想敗下去,但在做了一些功課之後,
才知道虹吸式咖啡機是比較進階的煮咖啡機,
煮法也挺繁複的,對於我這個初學者而言,
感覺上並不是那麼適合.
但為了解解泡杯專業咖啡的癮,
於是敗了這一台網路上評價也還算不錯的高壓蒸氣式電咖啡機.

 
有了義式咖啡機之後,想要打出較為專業級的咖啡與奶泡,
其實還是需要其他附屬的一些工作的,
其中最重要的就是"按壓器"與"拉花杯".
很幸運的在住家附近的國際街上,
就有一家評價很不錯的咖啡用品專賣的"惠君NO.1"

一直對台南ORO咖啡館的精典冰磚咖啡念念不忘.
但由於已經離開台南,想要再喝到的機會也就少了,
所以便想著自己DIY試試看的念頭,
其實製作過程也相當的簡單,
一一敘述如下囉!!