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這個連續假日,婆婆在菜市場買了幾盒牛肉切片

不僅入味,口感又不硬

突然想到,不妨也來滷個牛腱吧

切片要帶便當也很方便

又不似滷牛腩般,湯又會剩很多

我是參考于美人的做法

  

準備的食材

1.牛腱心三條:不要看牛腱心是長條狀

     它會越滷越像一個心臟,不知道是不是如此,于美人特別交待是要買牛腱心

     因為我是要切片的,不是要大塊大口吃,所以我並沒有切段

2.米酒:約一杯米量杯

3.醬油:60c.c,因為醬油沒了,只好再加醬油膏60c.c

4.葱、薑、蒜頭、辣椒二條、冰糖(我忘了買了,所以是用代糖數包)、豆瓣醬

5.滷包

6.我媽借我的不鏽鋼免火再煮鍋

   可以參考http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=CAAL3F-A67203266&SR_NO=CAAL3F&ROWNO=1

 

作法:

1.牛腱心先與數片薑片下滾水,過血水,然後撈起洗淨

2.將2~5材料放進燉鍋內

3.水淹過牛腱心

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說到這個鍋子很有趣

它的特色就是底部有一圈鐵圈

當大滾轉小火時

讓鐵圈燒至紅通通時

再放到外鍋

它還會持續燉

比起悶燒鍋後繼無力的熱度要久多了

不過我很好奇,它一直持續滾

若我不想再滾了,那要怎麼辦呢?把食材撈起讓它空燒嗎?

不過滷牛腱還是得來回個三遍會比較嫰

因為跨年夜實在太冷了

我們草率加熱二次就放著去睡了

到隔天十點才去看

 

 

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噹噹噹~~

成品出來了

多漂亮的筋紋

但吃起來還是稍硬呀~~

我個人是覺得不錯吃,但薑味太過,以後薑片不要放那麼多

不過YEN覺得好像不入味,裡面都沒味道

辣椒放二條很是剛好!

然後我覺得滷包的香味似乎不太夠

于美人只有放幾顆八角就似乎很成功,咦咦~

但還是覺得不賴啦!

這週回去再去進貨,相信下一次會更成功滴!

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雖然我們沒有去看煙火,但平淡恬意的日子還是最真實

聞著滿屋子牛肉香,看射鵰吃餅乾

希望未來的日子,仍是這麼安詳愜意~

 

 

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