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我的烘焙坊已經有好一陣子沒有新的產出了,

自從驗退之後,就北上過著簡單的生活,

沒有了設備齊全的廚房,也就沒辦法隨心所欲的創作料理了.

 

難得這些日子偶而回到台中,

在一時技癢之下,又重新開始了自己的烘焙人生.

而這一次的新嘗試,

則是加入了蜂蜜的元素.


大致上,這次的食材如下:


蜂蜜  3勺

核果  1碗

牛奶  300ml

高筋麵粉  400ml

全麥麵粉  200ml

鹽     1/2茶匙

酵母粉   2又1/4茶匙 

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COSTCO購買的核果,品質相當的不錯,

加入麵包機前要先切碎才行

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用特別為蜂蜜製作的勺子,可以控制蜂蜜的用量,

相當方便

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按照麵包機的使用方式,

要先加入蜂蜜,以及牛奶等液體的食材,

接著再加入麵粉,最後才加酵母粉,

順序可不能夠顛倒囉!!

(其實也沒試過顛倒順序會如何啦.......)

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等待個近4小時,新鮮的麵包就出爐囉!!

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出爐的那一霎那,還真是香氣四溢,蜂蜜香味超濃郁的...

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就這次的結果而論,

儘管聞起來超有蜂蜜的香氣,

但實際上吃起來,其實味道是相當淡的.

還是得搭配些果乾或果醬來提味比較合適.

不過,這也間接證明了,

坊間那種吃起來甜味超濃的麵包或吐司,

其實都是加入了超多的糖分在其中,

吃多了....恐怕就會如吐司的台語一般....."胖"


話說最近看到一篇烘焙專家的文章,

他提到去參加一場烘焙大展的經驗談,

一時之間他還以為自己走錯了展場,

因為整個烘焙展所展示的,

竟然是琳瑯滿目的化學產品,

(舉個最顯明的例子,

坊間用以製作蛋糕的蛋,大多不是新鮮的雞蛋,

而是蛋黃與蛋白分離,以桶裝來販售的"液態蛋")

雖然沒有直接證據證實這些化學添加物會危害人體,

但光是聽著坊間麵包原來是化學作用下的產物,

就已經夠嚇人了.

基此,如此看來,

想要吃到健康又無添加的烘焙美味,

也只有仰賴自己重啟烘焙坊來滿足對麵包的渴望囉!!^^

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