[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

餐廳資訊:

店名: 國賓大飯店 天母川菜廳

        (Ambassador Hotel Tianmu - SZECHUAN COURT)

地址: 台北市士林區中山北路六段88號B1(位於捷運芝山站2號出口處)

電話: (02)2831-2729

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近來自己正值轉職期間的,儘管沒啥太大的壓力,但心情煩悶卻也難免.

感謝爸媽百忙之中,北上至台北與我們聚餐,絕對有著十足療癒的效果.

聚餐的地點,選在了距離妹妹居所較近,捷運芝山站附近的四川料理餐廳,

這間餐廳上回即有意攻略,但無奈訂位已滿,只好轉往"韓大叔 韓式燒烤料理餐廳".

此回特地早了好幾天訂位,終於有機會來品嚐頗受好評的川味美食.

餐廳地點位於芝山捷運站附近,鄰近天母Sogo百貨,

為國賓大飯店旗下的異國風味餐廳體系.

餐廳的地點相當獨特,是環繞著地下一樓的中庭 (直覺的令人想到台中的秋紅谷公園)

餐廳以全落地窗的設計,加上環狀的空間配置,幾乎每一桌都能有著向外眺望的景觀

大理石的桌面,以及擺設整齊的素色瓷盤,顯現著餐廳本身的風格與質感.

菜單

端看菜單的菜式,可謂之相當多元且齊全,除了一些經常聽到的四川經典料理外,

尚有許多按川菜的風味所自行新創的菜色,光看著菜單,就覺得道道皆令人期待.

每道菜式皆附上實照,讓消費者不至於迷失在各種未知內容物的菜名迷思當中...

每道菜的價格約莫都在300~500元左右,就大飯店的標準來看,大致上是持平.

更況向川菜這般超級下飯的重口味,點個幾道搭配白飯享用,也就足夠飽食一頓了.

以下是我們概略的餐點內容介紹:

醃漬番茄

醃製過的番茄,口感宛若梅子一般,帶點微酸的滋味,是開胃菜的絕佳選擇

宮保雞丁

融合著糖醋與蔥爆的滋味,搭配上乾辣椒的獨特麻辣香,四川菜的經典菜式

椒麻雞塊

這道菜想來應該是餐廳的創新料理,本來想著要點份"口水雞",但礙於小孩子無法吃辣,

故老婆脫口說出"那點一份椒麻雞好了",我當時還取笑她,說著椒麻雞是泰式料理吧!

結果服務員向我們表示,這裡也有椒麻雞,而且與泰式的完全不同,

除了是用白斬雞的型式,而非油炸呈現外,也僅帶有一點麻滋味,而不會辣,小朋友都可以享用.

果然,一如服務員所介紹的,椒麻雞乍看就像白斬雞,但表皮呈現出超油亮的光澤,令人食指大動,

而整道菜的靈魂,則在於他們的沾醬,是用某種香料葉子搗碎後,加入少許食用油製成的醬汁,

複合著多重的滋味,屬性上有點類似台灣的蔥油雞,相當可口.

牛肉捲餅

捲餅表皮酥脆,且沒有殘留過多的油脂,裡層捲上了後而紮實的牛腱切片,吃來一整個大滿足.

麻婆豆腐

麻婆豆腐以較大塊的豆腐呈現,搭配上勾芡的醬汁與肉燥,不致於太過嗆辣,是下飯的首選.

家鄉風味茄

相對於"剁椒茄子",家鄉風味茄也屬於自己較不熟悉的菜式.

但比起剁椒茄子的單一滋味,這道菜加入了四季豆,甜椒,肉燥等多重食材一同拌炒,

稍稍油了一點,但茄子就是要油才會好吃吧!

炒時蔬

炒得油亮清脆的空心菜,恰好作為解解麻辣味的清淡菜色

鮮花椒薄牛肉

有別於經典水煮牛肉的作法,這道菜的湯汁相對清淡,

麻辣滋味非以湯汁呈現,而是灑落在鮮嫩的牛肉片當中,以涼拌的型式來調味.

可說是餐廳從水煮牛肉的靈感當中,新創的另一菜式經典吧!

豆酥鱈魚

鹹香的豆酥,一整個大器的鋪在清蒸鱈魚上頭,

豆酥本身即已馥含著下飯的滋味,再搭配上鱈魚的天然油脂,

鹹香鮮味齊全,小朋友們也都吃得不亦樂乎.

細皮嫩肉

印象中,川菜中與炸豆腐相關的菜色,應該叫做"老皮嫩肉",而這裡改以"細皮嫩肉"稱之.

表皮的口感類似於包壽司的腐皮,除了酥脆感之外,還帶一點彈性.

(大概就是基於這彈性,因此稱之為"細皮"吧!)

裡層的雞蛋豆腐則宛若豆花一般,吃來相當綿密.

煉乳銀絲卷

外皮烤得酥脆的銀絲卷,沾上煉乳享用,這幾乎成為台灣熱炒或川菜店,必點的菜色了吧!

總評而言,餐點口味方面,大抵上皆無可茲挑剔之處,

又以大飯店的收費標準而言,亦屬合理的價位水平,

可說是令人感到相當愉快的用餐體驗.

相信年底姊姊回國,這裡應該會被列入餐廳的口袋名單當中吧!

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