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買了WMF Perfect Pro 也有好幾個月了,

想當初也是看了一年多,最後牙一咬買了3L+4.5L的組合,

至今將近四個月,每天都很後悔...後悔為什麼沒有早點買呀!!!!

浪費很多時間在廚房,反而陪小孩的時間不多,

只能說好東西早點買、好好愛惜,

就可以享受很久。

 

滷牛筋一直是我最愛吃的料理,

尤其在牛肉麵店,滷牛筋小菜的價位一定是貴到讓人不敢大點特點,

並不是牛筋的材料特別貴,而是在於牛筋要滷的軟爛起碼要花上三、四個小時,

所以貴是貴在燃料費及工資。

 

這幾個月WMF Perfect Pro越用越上手,YEN趁著去COSTCO買食材時,

問我要否挑戰牛筋,我當然二話不說答應!

瞧瞧!COSTCO牛筋這麼一大包才五百多元,

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本來想少量試作以免失敗浪費食材,

不過COSTCO的牛筋因為已經冷凍都結在一起,

所以也只好殘殘全部都下去料理囉!

 

首先,先連外包裝泡水退冰

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退冰的同時準備一鍋水煮開,加薑及米酒準備去腥味。

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(我錯估牛筋的量,以為用平底鍋就可以淹過,結果不夠裝,

 只好換成WMF 4.5L的鍋子了!)

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嗯......性子太急,沒有等完全退冰就丟下去。

等煮到滾,牛筋從細細長長變成短肥樹枝狀,

就撈出來清水洗去渣渣。

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WMF 4.5L鍋也清乾淨,

加入幾瓣蒜頭、蔥段、薑片,

薄鹽醬油半杯、主婦聯盟的八角四個(煮婦滷料理的好幫手),

丟進洗乾淨的牛筋,再加點水大概淹到牛筋八分滿,

蓋上WMF壓力鍋蓋,轉到"2"肉類、豆類用的壓力,

 

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我是以小火慢慢加熱到壓力指示線第二條線出來後,就先關掉,

等洩壓後,再重覆上述二次,

說明書是說,大火加熱至二條線出現,再轉小火加熱N分鐘,

但我覺得這樣的操作說法只適合電爐,

台灣的瓦斯爐火還是太強,我怕上升到第二線還小火加熱,會出現嗚鳴聲,

大概第二次洩壓,牛筋較細的部位就有點軟爛了,

粗的部分還是偏有嚼勁,

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第三次加壓到第二條線出現時,就全部都很軟爛了,

色也都上的很漂亮,要不要在過程中加糖就看個人,

我是沒有再加外加糖。

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我在參考其他格友分享的作法,有位格友是說寧可不夠鹹再加沾醬吃,

也不要太鹹沒得救,所以我加半杯醬油,

就結果而言鹹度是剛好的。

 

等放冷時,再一份份分裝冰凍起來,

想吃時用蒸的方式加熱一下子就有牛筋可以吃囉!

這樣前置作業+(加壓+洩壓)*3,大概一個小時的時間,

說短似乎也有點花時間,

主要還是因為我還是不敢在第二條線出現時持續加熱,

如果我有測試到更省時的操作方法,再分享囉!

 


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