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店家資訊:

店名: 東北酸白菜火鍋  台南府連店

地址: 台南市中西區府連路59號 (近健康路一段/府連路五妃街交叉口)

電話: (06)2131723 ; (06)2143443 (建議先訂位)

營業時間: 上午11點~晚上12點 (除夕店休一天;春節照常營業)


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又到了歲末年終,儘管總感覺完成博士學業還有那麼一段距離,

而且似乎有著漸行漸遠的感覺,但難得的是,

老闆並沒有因此遺忘我們這些師兄弟們,主動邀約我們來個年終聚餐.

原初老闆屬意的餐廳,是中華東路上的"劉家酸菜白肉鍋",

但經常走動於民間,也算是嚐遍台南地方小吃的議員同學,

卻是大力的推薦位於府連路上的"東北酸菜白肉鍋".

雖然老闆認為這家不夠道地,但基於嚐鮮的心態,於是我們最終決定到這裡用餐.

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這家店不只是議員推薦,記得先前幾次載同學經過附近的時候,

他們總會提到這家餐廳很有名,生意非常之好...

看來早已是坊間相當著名的店家了.

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入口大廳相當的氣派豪華,有著大餐廳才有的氣勢

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店內用餐空間也相當的寬敞,擺設格局有點像是高級的大排檔...

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除了主菜色酸菜白肉鍋之外,其他的火鍋配料都置放在透明的冷凍櫃當中,

顧客們可以就自己的喜好,自由的選取享用.

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不論是火鍋料,鮮肉類,抑或是青菜盤,各式菜色種類都相當的多樣且齊全,

而且重點是每一盤的份量都蠻多的,果然還是南部人比較豪氣阿!!

(不過由於是老師請客,所以不知道每盤的單價為何就是了...)

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像這盤雞心肉,就特別的將雞心剖開,讓本身偏硬實的雞心,得以呈現出更為Q彈鮮嫩的口感.

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主鍋的酸菜白肉鍋部分,一般印象中,酸菜白肉鍋所使用的鍋具,

大多是類似傳統式長煙囪的煤炭火鍋,除了復古的感官效果外,煤炭的持續性火候也是特點之一.

不過呢,這裡倒是只用了簡單的鐵鍋,缺乏了那麼點視覺上的饗宴.

至於在滋味方面,真的就像老師所說的,

不論從酸白菜的醃製調配,抑或是沾醬添加了麻醬等元素,

基本上都是屬於稍微偏甜的滋味,這和台灣南部民眾們喜歡將糖的食材入菜的習慣,

大致上是相仿的,而這也是老師認為這家酸菜白肉鍋是偏向於台式料理作法的原因.

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看到這外型長得有點像是香菜的青菜麼?

學長們說那是"日本茼蒿葉",這我還是第一次聽到與看過,頗為新鮮...

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至於在白肉方面,店家的刀工挺好,將白肉切得夠薄夠細,口感脆脆的,挺彈牙!

入鍋後,白肉淡淡的油脂與酸白菜的清甜相互融合,讓湯頭更加的鮮甜,

相信這也正是酸菜白肉火鍋最令人陶醉的特點所在.

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綜言之,個人覺得這家酸菜白肉鍋的口味還不錯,

雖不知甚麼是正宗的酸菜白肉滋味,所以無從就道地與否做出評析.

儘管老師算是外省子弟第二代,也許口味上或有那麼幾分標準性,

但據推薦這家店的議員同學所說,他老婆同樣是外省人,

但卻非常喜歡這裡的口味,可見得口味這回事,也許不僅僅在於地域上的差異性,

主要還是個人有個人偏好的滋味所導致.

換言之,口味道地與否,或許有著標準性的差異,

但相信餐點的美味與否,應該還是有著普遍性的評價的.

看著這裡絡繹不絕的人潮,大概就已經證明一切了吧!!

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臨去前,在台南火車站看見了這顆絢爛的聖誕樹,

才發覺一年一度的耶誕腳步又近了,

在此也預祝大家耶誕節快樂!平安喜樂!!^^

 

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