[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

蒜頭蜆湯是一道對身體很好又簡單的家常湯
說來慚愧,我家是在賣蜆及蛤蜊,但我非常不愛喝蜆湯
也是因為它是淡水的貝類,不似蛤蠣有海味
味道淡到令我看到總是逃之夭夭~
不過我家的醃醎蜆可是很好吃的唷

直到有一次與Yen在台南一家日本料理"伊都"喝到蒜頭蜆湯
很驚訝原來蜆湯可以用這麼棒的方式呈現

 

它的煮法很簡單

食材:
1.大量剝掉蒜末的蒜頭
2.黃金蜆，至於為何要特別指名黃金蜆，
  因為蜆的外殼是隨著生長環境而變；若它是生長在黑沙的環境，

  它的外殼會呈黑色，外面會掉皮

　黃金蜆的生長環境是白色的沙，

  所以外殼不會有黑黑的膜，湯煮來比較清

　倘若是要單純放到電鍋將蜆的精華蒸出來，喝湯不吃肉，

  建議買外殼黑的蜆，價格便宜，功效一樣

作法：
1.水八分滿，滾時放入數顆已剝好皮的蒜；
2.蓋上鍋，轉小火滾10分鐘；
3.放入已吐完沙洗淨的黃金蜆；
4.放入鹽.

若只想純喝湯,可以看肉煮到縮得很小時再關火,

不然差不多蜆一個個打開看到肉時,即可關火.

蒜頭要煮到每顆都有點透,可說蒜肉會溶入湯裡
簡單又易成功的湯^^

PS:我老公總是分不清蜆和蛤蜊@@
　  所以照片的標記錯誤了
蜆是較小顆，外殼用手摸是橫向的紋路，屬於淡水的產類，吐沙用淡水即可
　  蛤蜊較大顆，外殼較平滑，是海水產類，吐沙的水要加鹽巴

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