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自從上回在論文計畫口試的時候,接觸到了安平貴記的芋粿之後,

我與老婆便深深的愛上了芋粿的鹹香滋味,

當時吃遍了台南許多有名的芋粿店,

感覺上相當的滿足.......^^

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安平貴記  芋粿

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台南  川記芋粿

前幾天爸媽在鹿港台灣燈會的場合中,

吃到稱之為"芋丸"的小點心,

於是喚醒了爸爸對於這道傳統小吃的記憶,

央求媽媽自製芋粿來解解饞,

又恰好chichi本來就很想學怎麼做芋粿

(呵呵....因為我超愛吃......^^),

也就趁著這個機會一步一步學習囉!!

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其實芋粿的製作相當簡單,其中好像也沒有太多的學問.

首先要將整塊的芋頭刨成絲狀(如上照所示),

一般外面在販售的,

通常會將芋頭絲再與米漿或太白粉相互混合,

以增加芋頭絲相互結合成塊狀的硬度,

但就自己家居享用而言,純粹只用芋頭絲當食材,

相對的比較健康且美味

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接著就是準備鋪在芋頭絲上層的鹹配料,

媽媽先將肉燥,紅蔥頭與醬油爆香拌炒後,

再加入蝦米,香菇等食材,增加其食趣

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配料完成之後,將其鋪在經過稍微壓模的芋頭絲上層,

接著用大同電鍋,外鍋約莫放入兩杯水即可,

等待期蒸煮時間到了之後,超級美味的芋粿就完成囉!!^^

超簡單的吧!!.....

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芋粿製作的照片

(跟坊間在賣的幾乎是一模一樣吧....

然而滋味絕對是有過之而無不及的.....)

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呵呵....看到chichi一副大勝利的笑容,感到相當的開心,

記得學會之後要經常做給我吃阿.......超好吃的.....^^

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其實,自己本來以為芋粿是台南當地的特色小吃,

沒想到不但每個地方都有人賣,

而且製作起來居然如此簡單而沒太多秘方,

真是應驗的電影"食神"中的兩句話:

只要用心,人人都可以是食神...

美味真諦,一字寄之曰"心"....

 

有時候,美食就像幸福一樣,俯拾即是,

就端賴個人懂不懂得去發掘與珍惜囉!!^^

wrote by yen

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