[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家名稱 : 川記芋粿 ( 或稱"阿川芋粿")
店家地址 : 台南市國華街16巷2號
店家電話 : (06)226-4590

首先,不知道該稱這家小吃是甚麼樣的正式名稱,
通常店家都會習慣把代表字樣話上個圈圈,
就台灣本身的命名而言,大多用"阿"甚麼作為名稱,
如阿明豬心,阿龍香腸熟肉,阿卿杏仁茶等等...
感覺上一整個就是台灣味十足.
相對的,香港與澳門則喜歡用甚麼甚麼"記",
或許由於文化融合之故,這在台灣也不少見,
如梁記,迎記麻辣鍋,安平貴記,港記燒臘等..
而就這家芋粿而言,大多都以"川記芋粿"命名之.
總之不論名稱如何,不變的是箇中的美味阿....^^

川記芋粿單純只賣兩項料理 : 蝦仁肉圓與芋粿,
兩者皆均一價,一份35元.
這讓我想起宅神朱學恆先前批評士林夜市的案例,
其認為士林夜市的每個店家,為了趨附中國大陸的遊客,
紛紛都賣起了相似的多元產品,
便成每樣都賣,卻每一項都不精的窘況.
再回頭看看台南的許多小吃案例,
都僅是單單純純的賣幾項料理,
展現的不單是一種對料理專業度的堅持,
也是一種老店不變的傳統價值,
無怪乎台南可以被稱為小吃的首都,不是沒道理的...^^

據說這芋粿的做工相當繁複,
需要先將芋頭的各個部位予以切絲,
將其混合成塊之後,再進行蒸煮的動作,
最終再鋪上滿滿的肉燥.
故一份簡簡單單的傳統美味,
背後傳承的,乃是先人們對於食材鑽研的心血結晶,
真不簡單!!

淋上店家的特調醬油,就是一份超級美味的芋粿,
川記芋粿的味道相對的清淡許多,
芋頭的口感偏鬆軟,而不會太Q,
對於喜歡吃到芋頭原始的鬆軟纖維感覺的饕客而言,頗為合適,
加上肉燥本身不油也不膩,調味也屬清淡而不鹹,
整體搭配起來,相當符合健康養生的概念.
個人覺得還挺不錯的....

(呵呵....不過據老婆吃過幾家芋粿的感想,
她個人覺得安平貴記的芋粿最優,
許家芋粿次之,反而比較不偏好川記的口味,
但總覺得都大同小異吧!
其差別大概就在於針對芋頭的煮法有所不同吧!!)

話說國華街這一帶的小吃還真多,
隨便逛一下街,就能夠看得到耳熟能詳的小吃名店,
還真是令人驚喜連連.
有機會來到國華街的話,記得多走幾段路,
相信會讓肚子滿載而歸的.....^^