[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊 :

店家名稱 : 大勇街家常鹹粥
(據說台南老一輩的,都稱這家為"新町鹹粥")
店家地址 : 台南市大勇街83號
營業時間 : 5:00~13:00

網路上大家皆稱這家鹹粥為"無名"鹹粥,
但倘若"無名"也是一種名稱,豈不是顯得有那麼點怪,
基於它的餐點特性,我將它稱作是"家常"鹹粥囉....^^

之所以會注意到這家店,
乃是在搜尋相關的台南鹹粥訊息時,
經常會看到有台南的在地民眾,
提到所謂真正"在地人"會光顧的店時,
每每都會提到這一家,
並認為這家店才是台南人真正的鹹粥首選,
至於其他"有名"的店家,其實主要賣的都是觀光客,
而觀光客也都是慕名而來居多,
非真正品嚐到其口味之獨道.

 
呵呵....其實這樣的感受,自己相當能夠體會,
由於自己的老家也位於員林小吃的一級戰區,
以我們員林特有小吃"米糕"為例,
就食尚玩家所介紹過的"謝家米糕"與"阿榕米糕"為例,
每每在網路搜尋"員林米糕"的關鍵字時,
謝家米糕的食記筆數總是遠大於阿榕米糕,
(又其實謝家米糕還分為哥哥的與弟弟的兩家店....
這又是當地人才知道的地方小故事囉!!
若到謝家用餐,自己大多都是到哥哥的店光顧的....^^)
但其實就自己所知道的員林當地人對於米糕的喜好度而論,
阿榕米糕受歡迎的程度,絕對不亞於謝家米糕,
甚至可以說是超越也不為過.
所以說,這或許就是網路時代下,
商品所訴求的,不僅僅是其本身的價值,
還存在著許多形於外的社會附加,影響了其本質.
故倘若我們單純想追求的只是簡單的食物原味,
則網路上的食記與推薦,
就只能是個美食地圖的參考與索引,
很多美味....還是得自己真正嚐過之後,
才能說個準阿.....^^

看看價目表,
相較於其它的鹹粥店,相對都要便宜一點,
無怪乎成為一般當地人做為每日早餐的選擇,
畢竟平民化的消費,才是長期之道阿...

總評環境,用餐與備餐環境大致都還可以,
整體擺設與取向與悅津鹹粥相當雷同.

滷蛋
外皮滷得相當薄的滷蛋,
裡面的蛋黃相當的鬆軟可口,
可說是相當古早味的尋常滋味..
有媽媽的味道...^^

綜合鹹粥
他們的綜合鹹粥用料相當豐富,
其中也有加入土魠魚的魚肉
(這土魠魚好像不是每一家都有),
蚵仔的分量與大小也都令人滿意,
湯頭則是偏向清淡為主,
不致於有過度的調味痕跡,
可說是屬於每日光顧,較為吃不膩的選擇.

誠如本文章的開場白所言,
基本上觀光客與本地人的確是存在著差異的,
觀光客久久才到訪一次,
故那些專賣觀光客的店家,
為了在第一時間讓顧客留下深刻印象,
往往會在調味上出重手,
讓整體食材的美味提升.
相反的,賣在地人的店家,
賣的是一種人情味,
一種讓客人天天上門用餐的放心與安心,
故在食物料理的做法上,相對就顯得單純許多.

通常像這種情況,
個人的建議都是:
久久到訪一次者,
按一般坊間旅遊書,按圖索驥即可,
但倘若要進行地方性的深度旅遊,
則不妨上網google一下當地人的食記文章,
了解一下當地人的所知所聞,
相信會有截然不同於大眾資訊的結論與抉擇才是.....^^