發酵過度1.jpg

發酵過度2.jpg

知道媽媽也很喜歡吃桂圓,在回家之前,
想著給他一個驚喜,為她做一份桂圓吐司,
麵包原料與程序上大致與先前的相仿,
只是不加蔓越莓,純粹只加桂圓,
桂圓也只是對半切,心想這樣比較能吃到滿滿的果肉,
所以整體而言,桂圓多加了不少,
不知是否是這個原因,甜份太高了,
導致整個發酵大爆發,
(先前也曾聽妹妹提過發酵太過火的情況,
當時覺得挺誇張的,今日自己親見,
才相信酵母粉還真是個神奇的玩意)
不過最終在烘焙的過程中,
整體麵包的體積還是消減了下去,
但卻留下了一個大破洞,
整體外觀上就先扣了分.

發酵過度3.jpg

發酵過度4.jpg

發酵過度5.jpg

還好還能夠用切片的方式來稍微掩飾一下,
切起來裝盤後還蠻像樣的.

發酵過度6.jpg  

桂圓吐司自然要能夠看到滿滿的果肉,
雖說無法與吳寶春師傅的酒釀桂圓相比,
但說實在的口感也真的沒話說,
帶回家後,不但爸媽都說讚,
連平時相當忌口,不隨意吃甜食的奶奶,
早餐的時候吃了一片,也狂推說相當好吃呢...
真是一整個大成功,
恩........真是對做麵包越來越有興趣了.....^^

 

 

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