[食記][台中] 凱恩斯岩燒餐廳(20110616) @ [心如石硯]yen&chi的攜手足跡

餐廳店名 : 凱恩斯(CAIRNS)岩燒餐廳(台中崇德店)
餐廳地址 : 台中市崇德路二段138號
預約電話 : (04)2231-8924

自從在網路上看到美食部落客的介紹後,
凱恩斯岩燒就一直放在個人有待征服的美食餐廳名單中,
可惜,無奈的是,每次想用餐的時候,總是沒有位子,
直到生日的這一天,老婆前幾天就先行預約,
才終於能夠享用的岩燒的美味....

(附帶提一下,他們餐廳對於當月壽星有買二送一的優惠,
換言之,只要當月壽星,三人同行就可以一人免費,
不過要記得帶身分證喔!
但說實在的,個人認為這樣的優惠根本是虛晃一招,
畢竟到西餐廳慶祝生日的,泰半都是情侶居多,
試問有哪對情侶會為了這樣的優惠,多帶一個電燈泡呢?)

據說這家店幾經易主與遷移,兜兜轉轉的已經開了十幾年了,
可說是一家相當有歷史的餐廳

餐廳的格局相當特別,除了一樓的用餐區外,
另外還開闢了地下一樓與地下二樓的用餐區,
當天我們就是在地下二樓用餐的,
餐廳的裝潢與擺設都相當簡單,看得出餐廳的歷史感,
不過整體而言還算是相當的舒適.

菜單
中午的餐點還多了商業午餐一項,少了開胃菜與麵包,
以及主菜份量稍減,但當然價格也較為實惠些,
畢竟這裡的強項在於岩燒的主菜,
個人認為食量小的其實選擇商業午餐還頗划算.
不過,既然是過生日,當然就要點套餐才過癮,
他們的套餐價格介於490~850之間,
我選擇了主廚特選的"美國Choice紐約客牛排(12盎司)"
老婆則點了"美國霜降牛排(12盎司)"

以下是我們的餐點介紹:

沙拉:

燻鮭魚蘿蔓沙拉
新鮮的鮭魚切片加上生菜沙拉,
搭配上特別的醬汁調味,
份量上或許少了一點,
但口感完全不輸給類西堤的餐廳

義式臘腸沙拉
義式臘腸的鹹味與沙拉相互搭配得非常好,
灑上些許肉乾口感的薄片,
以及清爽不死鹹的油醋醬,
作為第一道菜相當合適

開胃菜:

開胃菜的內容分別是:
馬茲拉佐葡萄酒醋
熱那亞青醬焗生蠔
鵝肝奶油起司小點

店家相當貼心,對於不敢吃生蠔的客人,
他們會用蝦仁來取代.
不過總的來說,個人覺得整個套餐內容中,
就是這道開胃菜最不具特色,
除了賣相一般般之外,
口味也沒有令人驚艷.

岩燒食材所搭配的玫瑰鹽

主餐:

凱恩斯的上菜順序與其他西餐廳不同,
一般西餐廳泰半都是在上過湯品之後,才上主菜,
不過這裡則是在用過開胃菜,就先上主菜,之後才是湯品與麵包.
個人猜想,
這應該是餐廳認為先上主菜才能真正讓客人嚐到岩燒的好滋味,
畢竟按過去的經驗,每每都在吃過湯品與麵包後就半飽了,
等到排餐上桌後,不是硬撐著吃完,就是打包回家,
反而有點本末倒置的感覺.
總是岩燒的特色在於他們的火山岩,
外帶回家後,不過就是牛排一塊,根本顯現不出其岩燒的美味價值.
基此,店家這樣的考量無疑是相當正確的.

據說有著400度高溫的火山岩
(一端上桌就能夠感受到它的熱度)

主餐的食材是另外置放在一個獨立的盤子當中,
以避免牛排等食材因岩石過熱迅速過熟,
整個食材看起來相當新鮮,
還沒加熱就已經令人食指大動了.
(此為自己點的紐約客牛排12盎司)

沾醬的部份附上黑胡椒與蘑菇醬,
但個人認為牛肉的鮮味只有與玫瑰鹽配搭才對味,
太多的調味反而糟蹋了高品質的牛肉.

有鑑於火山岩的高溫,故店家相當貼心的準備了胡蘿蔔切片,
以便讓還沒食用的半熟肉,可以先放置在切片上,
讓牛肉不會因長時間加熱而讓肉質變老

基本上整塊牛排放上岩石後,很快的表層就已經熟了,
切開牛排內部,可以看到那熟度最佳的粉紅色狀態,
當然,如果不喜歡吃那麼生的饕客們,
在食用前,可以將每個面各自再接觸岩石一下下,
就能夠大致全熟了

老婆點的美國霜降牛排12盎司

相對於自己的紐約客而言,
他們這裡的霜降牛排偏瘦,
在岩燒快速達致全熟之後,
吃起來的肉質就有點老,
感覺上很像牛肉乾,
呵....還是自己點的比較好吃.

附餐飲料與甜點:

在用過主餐後,服務生才會來作飲料與甜點的點餐.

湯品:

他們的湯品都相當的不錯,
除了用料內容不馬虎外,
口味也有用心的調配過,
第一次用過主餐後再喝熱湯,
感覺是既新鮮又美味.

洋蔥牛尾湯

漁夫番茄海鮮湯

甜點與飲料:

甜點與飲料部分的份量都不算多,
像蛋糕與烤布蕾都是小小的,
不過卻都相當的精緻,
像烤布蕾的口感一吃就能夠感覺到是用新鮮的雞蛋製成,
本身相當的綿密,沒有太多的添加物.
整體而言算是中規中矩的表現.

熱榛果拿鐵與熔岩巧克力蛋糕

法式烤布蕾

水果冰茶
(吃得到水果的新鮮果粒,
我想應該絕對不含起雲劑or塑化劑才對)

總評而言,凱恩斯岩燒的賣點自然在於其岩燒的烹煮方式,
以及其新鮮又大份量的排餐,
對於喜歡嚐鮮的朋友而言,很值得來此朝聖一下.
當然,個人認為它也有一定的用餐侷限,
因為當每個人的主餐紛紛送到之時,
整個環境可說是充斥著鐵板牛排的煙霧,
可想而知的,
倘若自己是穿著美美的衣服,希冀來場優雅的約會,
最後可能就會大失所望,
因為身上都會沾染上濃濃的烤肉味.
所以囉!如何在美味與優雅間取得平衡點,
端賴於個人的抉擇囉!!
(對自己而言,下次自然還會想再來光顧,
不過可能會選件準備要洗的衣服再過來吃...)